Normalmente associado com o recheio do Dia de Ação de Graças, as moelas são um ingrediente muito mais versátil do que você pode assumir. Localizados na parte superior do estômago de um pássaro, as moelas são responsáveis pela moagem dos alimentos ingeridos. Conseqüentemente, eles são duros e fibrosos e não são muito saborosos por conta própria. Mas alguns métodos de cozimento simples podem ajudá-lo a transformar as moelas de frango em comestibles macios e deliciosos, igualmente divertidos por conta própria ou adicionados a outros pratos.
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Juicy and Fork Tender
Para fazer massas de moela, sal e pimenta, e transferi-las para uma panela de fundo alto e pesado com algumas colheres de sopa de azeite. Você também pode usar spray para cozinhar. Salteie as moelas em pequenos lotes para garantir um brilho apropriado. Adicione fluido de resfriamento suficiente para não cobrir os ingredientes. Escolha caldo, estoque ou água; um ácido como o vinagre ou o vinho; e aromáticos, como ervas e especiarias. Traga o líquido de resfriamento para ferver, cubra o pote e deixe as moelas cozinhar em fogo baixo por 1 1/2 a 2 horas.
Cozido lentamente para dias preguiçosos
A textura das moelas exige que se adquira através de um processo de cozimento lento e a baixa temperatura. Para um fogão lento, adicione as moelas, qualquer variedade de vegetais de raiz, ervas, especiarias, sal, pimenta, um pouco de baixo teor de sódio e uma chuva de azeite. Coloque a tampa no fogão lento e ajuste-o para baixo. Deixe as moelas cozinhar por seis a oito horas.
Succulentante Sizzling
As molas tendem a caramelizar muito rapidamente no óleo - tão rapidamente que raramente são macias depois de sair da panela. Antes de fazer uma panela ou frigideira, engrossá-los, secando-os por 15 minutos ou empapando-os em soro de leite durante um a dois dias. Se você optar por fritar-los, dredge-os em farinha primeiro. Se você estiver fazendo uma panela, certifique-se de usar um óleo com um alto ponto de fumaça, como canola ou óleo vegetal, ou use spray para cozinhar.
Assado e assado
O cozimento e a grelha tornam as moqueiras engrossadas em um aperitivo derretido. Para assar as moelas, corte-as pela metade; temperá-los levemente com sal, pimenta, ervas e especiarias; e chuvisque com azeite. Asse por 500 a F durante 25 a 30 minutos, ou até que as moelas estejam douradas. Adicione molho de churrasco às moelas picadas e temperadas antes de assar por um prato picante.
