O Tofu é um alimento vegetariano feito de feijão de soja. É criado pelo leite coalhado de soja, em um processo que é semelhante ao fabrico de queijo a partir do leite. Tofu vem em uma variedade de texturas, de macio ou seda, que se assemelha à firmeza dos ovos mexidos, a uma empresa extra, que mantém sua forma quando cozida. A textura cremosa e o sabor neutro do tofu tornam-no extremamente versátil, para que você possa usá-lo em pratos salgados ou doces. Então, o perfil nutricional do tofu varia de acordo com o tipo e marca, mas o tofu cru e regular preparado com sulfato de cálcio oferece uma série de vitaminas e minerais.
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Cálcio, ferro e fósforo
O tofu é uma fonte não láctea do cálcio mineral de construção óssea. Uma meia xícara de tofu crua e regular preparada com sulfato de cálcio fornece 43% da dose diária recomendada, ou RDA, com base em uma dieta de 2 000 calorias. O tofu cru e regular também oferece 37 por cento do RDA para o ferro, essencial para a adequada função dos glóbulos vermelhos. Uma dose de tofu de 1/2-copo também contém 12 por cento do RDA para o fósforo que também suporta ossos e dentes saudáveis. Tofu sem sulfato de cálcio contém menos destes minerais. Por exemplo, o tofu de seda fornece apenas 3% da RDA para cálcio, 4% para o ferro e 5% para o fósforo e a empresa extra fornece 16% para o cálcio, 9% para o ferro e 12% para o fósforo.
Potássio e Magnésio
O Tofu é uma fonte de potássio, com 1/2 xícara de tofu de mais versões, fornecendo 3 a 4 por cento da RDA. O potássio ajuda a regular o equilíbrio mineral e fluido do seu corpo, dando-lhe energia, permitindo a contração muscular adequada e evitando irregularidades na pressão arterial. O Tofu também oferece 6 a 9 por cento do RDA para o magnésio, um mineral crítico para a produção de enzimas que promovem a energia e a absorção de nutrientes, como cálcio e vitamina D.
Trace Minerals
Tofu cru e regular contém 12 por cento da RDA para cobre, 7 por cento para zinco, 38 por cento para manganês e 16 por cento para selênio por 1/2 xícara de crua regular variedade. Seu corpo só precisa de uma pequena quantidade desses minerais, mas eles são críticos para imunidade, vasos sanguíneos e saúde nervosa e ossos fortes. A maioria das variedades de tofu oferece concentrações similares desses minerais.
Vitaminas B
As vitaminas B consistem em oito nutrientes essenciais que o ajudam a metabolizar os alimentos em energia. Tofu contém 7 por cento da RDA para tiamina, 4 por cento para riboflavina, 3 por cento para vitamina B6, 5 por cento para folato e 1 por cento para niacina e ácido pantotênico, por 1/2 xícara. As vitaminas B também suportam outras funções essenciais do corpo, como a produção de glóbulos vermelhos, o funcionamento e o crescimento cardíaco e muscular.
Vitamina A
Uma dose de 1/2 xícara de tofu cru e comum fornece 2 a 4 por cento do RDA para a vitamina A. A vitamina A é essencial para a saúde da visão. Algumas variedades de tofu, especificamente sedosas e extra firmes, não fornecem vitamina A.
