A soja é usada em vários produtos e alimentos e é vendida em várias formas. Uma dose de 1/2 xícara de feijão cozido contém 150 calorias, 14 g de proteína, 5 g de fibra e 10 g de gordura, com menos de 1 g de gordura insaturada. A proteína na soja também contém todos os aminoácidos essenciais, tornando-se uma forma completa de proteína, ao contrário da maioria das outras fontes vegetais de proteína. A soja também é rica em inúmeras vitaminas e minerais.
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Ferro
Cerca de 80% da população mundial é deficiente em ferro, de acordo com a Organização Mundial da Saúde. O ferro é necessário para transportar oxigênio para as células do seu corpo onde é necessário, bem como para o crescimento adequado das células. Uma xícara de xícara de feijão cozido fornece 25% do seu ferro recomendado para o dia. Como o ferro na soja é de ferro não-chemo, não é absorvido tão bem quanto o ferro de fontes animais. Você pode aumentar a absorção comendo soja, juntamente com uma pequena quantidade de carne ou aves de capoeira ou com um alimento contendo vitamina C, como o suco de laranja.
Fósforo
Seu corpo usa fósforo para produzir DNA, reparar células e tecidos e construir ossos fortes e os dentes. Seus rins também precisam deste mineral para ajudar a livrar seu corpo de lixo e equilibrar a ingestão de certas outras vitaminas e minerais, incluindo o magnésio, o iodo, o zinco e a vitamina D. Uma dose de 1/2 xícara de soja fornece 20% do seu recomendado fósforo para o dia.
Magnésio
O corpo requer magnésio para o coração, nervo, músculo e função imune adequados. É usado em centenas de reações bioquímicas, bem como para regular a pressão arterial e os níveis de açúcar no sangue. O magnésio ajuda a manter seus ossos fortes e transformar os alimentos que você consome em energia. Uma porção de 2 xícaras de soja cozida fornece 20 por cento do seu magnésio recomendado para o dia. Obter suficiente magnésio através da sua dieta também pode diminuir o risco de hipertensão arterial, diabetes tipo 2 e doença cardíaca.
Outras Vitaminas e Minerais
A soja também fornece quantidades menores de outras vitaminas e minerais, com uma porção de 1/2-copo que fornece 15 por cento da sua riboflavina recomendada para o dia, 10 por cento da sua vitamina B-6 recomendada, cálcio, folato e tiamina, 8 por cento do seu zinco recomendado e 2 por cento da sua niacina recomendada e vitamina C.
