As batatas são vegetais amiláceos classificados como tubérculos ou raízes vegetais porque crescem no subsolo. Como uma excelente fonte de carboidratos, as batatas servem como uma boa fonte de energia e fornecem apenas 110 calorias em uma dose de 5 onças. As batatas também contêm vitaminas e minerais essenciais que o corpo precisa para o bom funcionamento.
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Potássio
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As batatas contêm potássio. Crédito da foto: Top Photo Group / Top Photo Group / Getty Images
As batatas são uma excelente fonte de potássio, um mineral essencial. Uma batata contém 620 miligramas de potássio, fornecendo 18 por cento da ingestão diária recomendada ou RDI. O Instituto Nacional de Medicina Food and Nutrition Board ou FNB recomenda que os adultos consomem 4 700 miligramas de potássio por dia. Potássio funciona como um eletrólito, o que significa que ele ajuda a conduzir impulsos elétricos entre os nervos, músculos e cérebro. O potássio também é vital para a função cardíaca e ajuda a regular a pressão arterial.
Vitamina C
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As batatas contêm vitamina C. O seu corpo precisa de vitamina C para a produção de colágeno - um grupo de proteínas que fornecem estrutura aos vasos sanguíneos, tendões, ligamentos e ossos. A vitamina C também suporta a produção de norepinefrina - um neurotransmissor necessário para a função cerebral. Além disso, a vitamina C protege as células dos danos e suporta um sistema imunológico saudável. Uma batata fornece 45% da RDI de vitamina C, especificada pelo FNB como 75 a 90 miligramas por dia.
Vitaminas B
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As batatas contêm cinco vitaminas B. Crédito da foto: HandmadePictures / iStock / Getty Images
As vitaminas B ajudam o corpo a obter e usar energia eficientemente com alimentos. O complexo completo de vitamina B inclui tiamina, biotina, niacina, riboflavina, ácido pantotênico, B-6, B-12 e ácido fólico. As batatas contêm cinco das oito vitaminas do grupo B, sendo a maior concentração de B-6. Eles fornecem 10 por cento do RDI de vitamina B-6, que ajuda a proteger o corpo de doenças cardíacas, câncer e declínio relacionado com a idade na função cerebral de acordo com o National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. As batatas também contêm 8 por cento do RDI de tiamina e niacina. O folato, a forma natural de ácido fólico, é necessário para a produção e manutenção de novas células. As batatas fornecem 6% da RDI de folato e 2% de riboflavina.
Outros Minerais
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As batatas contêm ferro. Crédito da foto: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images
As batatas contêm uma variedade de outros minerais essenciais - os elementos inorgânicos.Uma batata fornece 6% da RDI de ferro. O ferro é necessário para a produção de proteínas e enzimas no organismo, como a hemoglobina, a proteína nos glóbulos vermelhos responsável pelo transporte de oxigênio. As batatas também fornecem 6% da RDI de fósforo e magnésio. O fósforo ajuda a construir ossos e dentes fortes, e o magnésio suporta centenas de reações químicas no corpo. Outros minerais encontrados nas batatas incluem cálcio, zinco e cobre.
