A abóbora amarela é um vegetal ligeiramente doce, disponível durante os meses de verão. Uma alternativa ideal para abobrinha, 1 xícara de abóbora amarela picada fornece uma variedade de vitaminas e minerais que o corpo requer para manter a função celular, o sistema nervoso ea estrutura celular. De acordo com HealthAlternatives2000. com, a abóbora amarela contém mais de 10 vitaminas.
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Vitamina C
A abóbora amarela é uma boa fonte de vitamina C - uma xícara de vegetais contém 41% de suas necessidades diárias. A vitamina C, uma vitamina solúvel em água, também é chamada de ácido ascórbico. É essencial para a integridade do tecido conjuntivo; contribui para a estrutura dos vasos sanguíneos, ligamentos e ossos. A vitamina C também desempenha um papel na produção de neurotransmissores, além da produção de energia. Atua como um antioxidante; portanto, ele protege o corpo do dano dos radicais livres. A deficiência de vitamina C resulta em uma condição chamada escorbuto, que causa inflamação, sangramento de gengivas, distúrbios do humor e letargia, de acordo com o Instituto Linus Pauling.
Vitaminas B
A abóbora amarela contém todas as vitaminas B, exceto a vitamina B-12. As vitaminas do complexo B ajudam a produzir energia e formar glóbulos vermelhos. A abóbora amarela é uma fonte decente de vitamina B-1, fornecendo 5 por cento do requisito diário para adultos. A vitamina B-1, também chamada de tiamina, mantém um sistema nervoso saudável e melhora a cognição. Uma deficiência de vitamina B-1 causa Beriberi, uma condição que causa comprometimento neurológico e distúrbio gastrointestinal, de acordo com MedlinePlus.
Vitamina A
Uma porção de xícara de abóbora amarela fornece 190 Unidades Internacionais de vitamina A, ou 2 por cento do requisito diário, de acordo com HealthAlternatives2000. com. A vitamina A desempenha um papel em vários processos fisiológicos, como visão, imunidade, estrutura celular, estrutura óssea e reprodução. A vitamina A contribui para a estrutura celular do olho. A falta de vitamina A resulta em deficiência visual. O sistema imunológico protege o corpo de bactérias e vírus invasores. A vitamina A mantém a integridade do sistema imunológico e uma deficiência resulta em maior gravidade e freqüência da doença. A pele depende da vitamina A para manter a estrutura celular, sem a vitamina A, as células da pele não conseguem renovar, de acordo com a Colorado State University.
Vitamina K
Uma xícara de abóbora amarela contém 4. 1 micrograma de vitamina K, uma fração do requerimento diário recomendado de 90 a 120 microgramas. A vitamina K é uma vitamina solúvel em gordura; é armazenado dentro do fígado e tecido adiposo. A vitamina desempenha um papel importante na mineralização óssea e, assim, contribui para a estrutura óssea.A deficiência de vitamina K pode resultar em enfraquecimento do osso e osteoporose. A vitamina solúvel em gordura também é importante para a coagulação do sangue. A vitamina K ajuda a produzir células e tecido fibroso necessários para formar um coágulo de sangue, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland.
