Os cogumelos comestíveis, como os botões brancos, os criminosos, os portabella e os ostra, são os frutos de fungos que apresentam esporas cresça no solo ou em outras fontes de nutrientes como árvores. Os cogumelos são altamente considerados pelo seu uso na culinária por causa dos aromas terrosos e carnosos que eles conferem em alimentos preparados. Além disso, muitos cogumelos são boas fontes alimentares de nutrientes essenciais.
Vídeo do dia
Vitamina D
A vitamina D é uma vitamina essencial que pode ser sintetizada por células especiais da pele em seu corpo após a exposição à luz solar. A vitamina D também é obtida através de fontes alimentares, incluindo cogumelos. Enquanto os cogumelos normalmente não são uma fonte significativa de vitamina D, alguns cogumelos cultivados comercialmente produzem mais quando expostos à luz ultravioleta. Este processo é semelhante ao nosso próprio mecanismo biológico para produzir vitamina D. De acordo com um gráfico de nutrientes de MushroomInfo. com uma porção de cogumelos portabella que foram expostos à luz ultravioleta contém quase 400 UI de vitamina D. Embora menos comuns, os cogumelos maitake contenham naturalmente cerca de 1000 UI de vitamina D, que é 250 por cento do valor diário, com base em 2 Dieta de muitas calorias.
Riboflavina
A riboflavina, também conhecida como vitamina B2, é uma vitamina importante que está envolvida no metabolismo e na produção de energia. A riboflavina também ajuda na produção de glóbulos vermelhos que transportam oxigênio em todo o corpo. De acordo com os cogumelos do Canadá, uma dose de 100 g de cogumelos com botão branco contém cerca de 0,4 mg de riboflavina, o que se traduz em 25% do valor diário. Os cogumelos Crimini e portabella contêm quase 30% do valor diário.
Potássio
O potássio é um mineral essencial que é necessário para a saúde óssea, comunicação nervosa e função muscular. Os cogumelos são fontes moderadas de potássio dietético. De acordo com o MushroomInfo. com uma porção de cogumelos mais comuns como botão branco, crimini e portabella, contém aproximadamente 10% do valor diário desse mineral.
Selênio
Os cogumelos também são uma boa fonte de selênio do metal traço, que é necessário para a função da tireoide e como um mineral que promove antioxidantes. O teor de selênio em cogumelos varia de 2 a 20 mcg por porção, o que representa 3 a 30 por cento do valor diário.
