A doença celíaca é uma desordem auto-imune multissistêmica desencadeada pelo glúten, a principal proteína de armazenamento encontrada principalmente em trigo, cevada e centeio. O corpo trata o glúten como um corpo estranho e inflama as velharias do intestino delgado para protegê-lo desse invasor. As vilosidades eventualmente se tornam danificadas e são incapazes de absorver nutrientes adequadamente, especialmente vitaminas que são cruciais para o crescimento corporal, função e metabolismo.
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Vitamina D, Magnésio e Cálcio
As pessoas com doença celíaca muitas vezes apresentam deficiências de vitamina D e magnésio, o que pode agravar e agravar a má absorção de cálcio, levando a baixa densidade óssea e osteoporose. Uma deficiência de vitamina D manifesta sintomas como fraqueza muscular, dor óssea, ossos moles e raquitismo ou deformidades esqueléticas. A edição de julho de 2013 do "Journal of Clinical Gastroenterology" informa que, se você tem doença celíaca e uma deficiência de vitamina D, você possui um maior risco de desenvolver psoríase.
Como o corpo usa apenas pequenas quantidades de magnésio, esta deficiência pode ser corrigida. O cálcio é uma das deficiências mais comuns associadas à doença celíaca. O dano aos intestinos leva a uma incapacidade de absorver cálcio. Quando o fornecimento de cálcio é baixo, o cálcio é retirado do reservatório ósseo para fornecer cálcio para a corrente sanguínea. Eventualmente, o reservatório começa a secar e os ossos tornam-se quebradiços, um sinal de osteoporose. O baixo cálcio também pode causar convulsões e parasestes, ou uma sensação de "pinos e agulhas". "
Ácido fólico
O ácido fólico é melhor absorvido no duodeno, a primeira parte do intestino delgado, de modo que as pessoas com doença celíaca podem sofrer uma deficiência desta vitamina, de acordo com a Universidade de Maryland Medical Center. Uma deficiência pode aumentar a irritabilidade e o esquecimento, e desempenha um papel em defeitos neurológicos, anemia, distúrbios sanguíneos, distúrbios GI e sintomas depressivos.
Vitamina B-12
A deficiência de vitamina B-12 é comum em pacientes com doença celíaca, conforme indicado em um estudo publicado em março de 2001 no "American Journal of Gastroenterology". Quando a última parte do intestino delgado está danificada, o que pode ocorrer com casos graves de doença celíaca, a má absorção de vitamina B-12 pode resultar. Esta deficiência pode causar anemia, neuropatia periférica, distúrbios do equilíbrio e demência.
Vitaminas A, E e K
As vitaminas lipossolúveis A, E e K também são absorvidas no intestino superior, de modo que as pessoas com doença celíaca que sofram dano nas vilosidades intestinais terão deficiências. Uma deficiência em vitamina A pode causar anemia, cegueira noturna e problemas reprodutivos, de visão e de crescimento.Uma deficiência de vitamina D provoca ossos moles e deformados em crianças e pode contribuir para problemas de cálcio e osso como osteoporose em adultos. A deficiência de vitamina E tem sido associada a problemas neurológicos, enquanto a deficiência de vitamina K impede a coagulação sanguínea. Sem vitamina K, o risco de hemorragia aumenta muito. Um relatório na edição de novembro de 2007 do "Journal of General Internal Medicine" afirma que a hemorragia inexplicada da deficiência de vitamina K é um sinal importante de doença celíaca.
