Se você cortou a carne da sua dieta, você precisa de uma dieta vegetariana que forneça alta gordura e proteína que você precisa para uma nutrição adequada. Uma dieta puramente vegetariana oferece toda a gordura e proteína que você precisa e praticamente nenhuma das gorduras saturadas que obstruem as artérias. Além disso, comer uma dieta mais alta em gordura e proteína do que nos carboidratos ajudará a controlar seus níveis de açúcar no sangue e insulina, especialmente se você escolher fontes de gordura e proteína altas em fibra.
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Proteína
A aquisição de proteína exclusivamente a partir de fontes vegetais pode reduzir substancialmente sua ingestão calórica, reduzindo a gordura, mas você não obterá o perfil completo de aminoácidos que a carne oferece. O perfil de aminoácidos na proteína determina o quão bem seu corpo irá absorver a proteína para preservar o tecido muscular e produzir hormônios e enzimas digestivas. As fontes de proteínas vegetais, como a soja e a quinoa, oferecem um perfil completo, de acordo com o Departamento de Horticultura do Departamento da Universidade de Purdue. Combinando outras fontes, como nozes, feijões, grãos, frutas e vegetais, pode ajudar seu corpo a absorver mais proteínas que você come. As nozes também oferecem um abundante suprimento de gordura insaturada, com nozes fornecendo uma das melhores fontes de gordura ásgágena poliinsaturada.
Gordura
Coma nozes, sementes de linhaça moídas e óleo de soja para o ômega-3 dietético, um tipo de gordura poliinsaturada que seu corpo não pode fazer por conta própria, mas que precisa de uma função cerebral ideal. Os abacates fornecem um rico suprimento de gordura monoinsaturada e fibra. Peanuts, azeite e sementes de abóbora também fornecem gordura monoinsaturada, com amendoim fornecendo uma grande quantidade de proteína também. De acordo com a Harvard School of Public Health, uma série de estudos holandeses descobriram que a substituição de carboidratos alimentares por gorduras não saturadas reduziu os níveis de colesterol LDL perigoso e elevou os níveis saudáveis de colesterol HDL. Escolher uma dieta vegetariana rica em gordura pode torná-lo muito mais saudável, desde que não coma demais.
Função
Um benefício adicional de sua dieta vegetal com alto teor de gordura e alta proteína é a quantidade de fibra que você estará comendo. Muitas das suas fontes de proteínas baseadas em plantas, como grãos inteiros, legumes, frutas e vegetais, são fontes ricas de fibras solúveis e insolúveis. De acordo com o Instituto Linus Pauling na Oregon State University, certos tipos de fibras tornam-se fermentados no cólon, liberando ácidos graxos de cadeia curta que seu corpo pode realmente usar para energia. A fibra solúvel em algumas das suas fontes de proteína, como feijão e aveia, combinada com a alta ingestão de gorduras não saturadas, pode manter seu sistema cardiovascular em ótimo estado de saúde.
Considerações
Embora a escolha de uma dieta vegetariana possa torná-lo muito mais saudável, você precisará organizar uma fonte dietética de vitamina B-12, ou cobalamina, um nutriente encontrado apenas na carne.Uma deficiência de B-12 pode causar anemia, danos nos nervos e uma série de dificuldades cognitivas. Pegue um suplemento B-12 ou compre alimentos enriquecidos para evitar esta deficiência de nutrientes. Seu corpo armazena o B-12, então os sintomas de uma deficiência podem não aparecer durante vários anos após a entrega da carne. Para os vegetarianos que ainda consomem produtos lácteos, o leite e o iogurte contêm B-12, além de ser uma fonte completa de proteína.
