Tempura é um estilo de culinária japonês tradicional que envolve alimentos fritos que são revestidos em uma massa leve e sem pêlos, preparada a partir de farinha e água. (Ver Referência 1) A carne finamente fatiada, peixe, marisco como camarão e todos os tipos de vegetais, incluindo feijão verde, tiras de pimentão, batata doce fatiada, cogumelos ou floretes de brócolis podem ser preparados como tempura. (Ver Referência 2 e 3) Enquanto a tempura vegetal pode parecer uma escolha relativamente saudável, a American Heart Association aconselha que é melhor evitar alimentos fritos, porque eles são mais altos em calorias e gorduras do que vegetais que são assados, grelhados ou revoltos. (Consulte Referência 4)
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Alto em gordura
Um restaurante típico serve de tempura vegetal pode conter 1, 580 calorias, com até 60% - cerca de 963 calorias - chegando de 107 gramas de gordura total. Se você é um adulto saudável em uma dieta de 2 000 calorias, esse montante é mais de 100% da quantidade de gordura total que você deve consumir a cada dia. Aproximadamente 23 gramas de gordura em uma porção típica de tempura de vegetais são gorduras saturadas ou mais do que o limite de 15 gramas recomendado para pessoas que consomem 2 000 calorias por dia.
Nível de sódio potencialmente perigoso
Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças afirmam que você não deve consumir mais de 2, 300 miligramas de sódio por dia. Se você é idoso, afro-americano ou sofre de doença renal, hipertensão ou diabetes, você deve limitar seu sódio ainda mais, para 1, 500 miligramas por dia. Consumir um restaurante servindo de vegetais tempura pode fornecer-lhe 1, 120 miligramas de sódio, ou quase 49 por cento do limite diário de um adulto saudável e 74 por cento do limite para um indivíduo em uma dieta restrita ao sódio. Se você optar por mergulhar seu tempura de vegetais em um molho com alto teor de sódio, como o molho de soja, o teor de sódio por porção será ainda maior.
Rico em carboidratos refinados
A tempura de vegetais pode ter até 137 gramas de carboidratos em um serviço típico de aproximadamente 20 onças. O adulto médio que segue uma dieta de 2 000 calorias deve obter entre 45 a 65 por cento de sua ingestão calórica diária de carboidratos, ou cerca de 225 a 325 gramas de carboidratos por dia, aconselha o Departamento de Agricultura da U. S. Uma porção de tempura de vegetais seria de 42 a 61 por cento deste requisito. A massa para tempura é tradicionalmente preparada com farinha branca ou de arroz, nenhuma das quais cumpre a recomendação do USDA de que você deve consumir a maioria de seus grãos como grãos integrais.
Fonte de Proteína
Uma porção de tempura de vegetais consumida em um restaurante pode fornecer 17 gramas de proteína. Para uma mulher, este montante forneceria 37 por cento de sua quantia diária recomendada de 46 gramas; Para um homem, seria 30 por cento do seu requisito por dia.A proteína contida na farinha e nos vegetais está incompleta; nem contém a quantidade total de aminoácidos que seu corpo necessita. No entanto, quando os dois são combinados em tempura de vegetais, eles se complementam e produzem proteína completa.
