Você pode querer adicionar iogurte à sua dieta por seus benefícios para a saúde, como culturas vivas para melhorar sua saúde intestinal, mas quando você olha a seção de iogurte, as escolhas são esmagadoras. Iogurtes com frutas no topo ou no fundo, iogurte estilo creme, iogurte grego, com baixo teor de gordura ou sem gordura, qual é o melhor para você? Todo o iogurte começa com leite que possui organismos vivos chamados Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, adicionados a ele. As culturas ao vivo mudam o leite em iogurte durante a fermentação. Diferentes métodos de incubação criam diferentes consistências de iogurte.
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Culturas vivas
O iogurte mais saudável é o iogurte sem ingredientes adicionados que contenham culturas vivas e ativas, o que ajuda a manter o equilíbrio necessário de bactérias no intestino. O iogurte que contém pelo menos 100 milhões de culturas por grama no momento da fabricação pode ser identificado com o selo Live and Active Cultures da National Yogurt Association. O uso do selo é voluntário, mas sem ele, você não pode ter certeza de que seu iogurte contém culturas vivas. Se um iogurte diz que é tratado termicamente após o cultivo, significa que o produto foi pasteurizado depois que os organismos foram adicionados, o que destrói a bactéria. Isso anula um dos maiores benefícios de comer iogurte.
Consistência
Os iogurtes com nomes diferentes geralmente têm consistência diferente por causa da fermentação. O iogurte grego é mais espesso do que a maioria dos iogurtes, porque parte da água ou soro foi removido, tornando-o mais espesso. O iogurte, que também é um iogurte grosso, é vertido em recipientes e depois é incubado. O iogurte com frutas no fundo é o iogurte. O iogurte estilo creme, também chamado de iogurte suíço, cozido em um vaso grande e depois vertido em recipientes, é mais fino e mais cremoso. O iogurte suíço comercialmente feito pode ter frutos adicionados. O iogurte de estilo suíço pode conter espessantes para dar-lhe a consistência do creme.
Conteúdo de gordura e açúcar
O iogurte é feito de leite inteiro, baixo teor de gordura e sem gordura. Escolher uma variedade de baixo teor de gordura ou sem gordura irá economizar calorias e reduzir a ingestão de gordura. Muitos iogurtes também contêm frutas juntamente com açúcar adicionado. Enquanto a fruta pura pode ser uma adição saudável, os açúcares adicionados acompanham frequentemente a fruta e negam os benefícios para a saúde do iogurte.
Valores de cálcio
Um dos benefícios do iogurte é que é uma boa fonte de cálcio, necessária para ossos e ossos fortes. Um iogurte saudável fornece 35 a 40 por cento do seu requerimento diário de cálcio por 8 oz. Servindo, relata autor e pediatra William Sears, M. D. Se o cálcio é inferior a 30 por cento por porção, o iogurte provavelmente contém grandes quantidades de enchimento insalubre, afirma. O iogurte simples sem ingredientes adicionados dá-lhe o melhor golpe de cálcio para o seu dinheiro.
