As proteínas contidas no leite são uma causa comum de alergias alimentares, particularmente em lactentes. Acredita-se que as proteínas de caseína no leite são as substâncias que causam tais alergias. Os tipos de caseína diferem de acordo com o tipo de leite em que estão presentes - um indivíduo pode, por exemplo, ser alérgico a caseínas de leite de ovelha, mas não a caseínas de leite de vaca. Consulte o seu médico para obter conselhos sobre possíveis alergias relacionadas com o leite e a possibilidade de uma dieta que exclua todas as caseínas às quais você é alérgico.
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Caseínas de leite de vaca
As caseínas no leite de vaca podem incluir formas diferentes, com leite de vaca tipicamente contendo um dos dois tipos de caseína beta. Um estudo, publicado no "Journal of Applied Genetics" em 2007, explica que, dependendo do perfil genético de uma vaca individual, o leite produzido conterá caseínas A1-beta ou caseínas A2-beta. A digestão da caseína tipo A1 pode produzir casomorfinas, péptidos com efeito de tipo opiáceo em seu cérebro. As caseínas A1 são mais comuns no leite de raças Holstein-Friesian, Ayrshire e Red de bovinos. As caseínas A2 são mais comumente encontradas no leite do gado Jersey e Guernsey.
Caseínas de leite de cabra
O leite de cabra geralmente contém níveis muito baixos de caseína alfa-S1, um tipo de proteína considerada difícil de digerir. Os níveis baixos de caseína Alpha-S1 levam a uma menor tensão de coalho no leite de cabra do que no leite de vaca - a coalhada relativamente leve e pequena no leite de cabra pode ser relativamente fácil de digerir. Em termos de caseínas beta, o leite de cabra normalmente contém o tipo A2. O leite de cabra às vezes é recomendado para aqueles que tentam evitar a caseína A1-beta na dieta.
Caseínas de leite de carneiro
Um estudo publicado na edição de agosto de 1999 da revista "Alergia clínica e experimental" indica que certos indivíduos podem ser sensíveis ou alérgicos a caseínas de ovinos. O experimento envolveu testes cutâneos com leite de ovelha, cabra e vaca, caseína e queijo. Apenas um indivíduo estava envolvido no experimento, e provou-se que sua alergia era especificamente para caseínas de ovinos e cabras - ele não era alérgico às caseínas em leite de vaca.
Considerações
Certas caseínas podem ser isoladas como a causa provável das alergias ao leite de um indivíduo. As caseínas A1-beta foram implicadas no desenvolvimento de certos problemas de saúde. Um relatório de 1999 publicado na revista "Diabetologia" indica que as caseínas A1-beta podem aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 1. Os produtores comerciais de leite agora estão apontando para selecionar animais de fazenda que produzem leite contendo caseínas A2-beta. Consulte o seu médico para obter conselhos médicos específicos para o seu fundo de saúde e alergias alimentares.
