Ter colesterol alto pode levar a doenças cardiovasculares se você não conseguir isso sob controle. Se o seu colesterol estiver elevado, comece a prestar atenção a quais tipos de carnes você está comendo. Você certamente pode ter peru, mesmo que contenha colesterol dietético e gorduras saturadas. No entanto, você terá que remover toda a pele e usar certas técnicas de cozimento para mantê-la tão magra quanto possível.
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Quantidade de colesterol
O peito de peru sem pele assado é um dos cortes de colesterol mais baixos. Uma porção de 3 1/2 onças contém menos de 45 miligramas de colesterol. Se você deixar a pele, você terá o dobro do colesterol, ou até 90 miligramas por 3 1/2 onças. A carne de perna tem ainda mais. Você obterá mais de 60 miligramas de 3 1/2 onças de carne de coxa sem pele, ou mais perto de 85 miligramas se você comer com a pele. A carne escura assada com a pele é o maior ofensor, dando-lhe tanto quanto 135 miligramas de colesterol a partir de 3 1/2 onças. Se você está fazendo hambúrgueres de peru, um empanadinha de 3 1/2 onças que é de 85 a 93 por cento de renda dá-lhe cerca de 105 miligramas. Corte isso optando por peru molhado sem gordura. Você obterá apenas 65 miligramas de colesterol a partir de um empanadrado grelhado com 3 1/2 onças.
Seu limite diário
Enquanto você estiver saudável e com um peso adequado, você pode ter até 300 miligramas de colesterol diariamente. Mas se você tem uma história familiar de doença cardíaca, ou se você tem colesterol alto, hipertensão ou diabetes, mantenha sua ingestão para menos de 200 miligramas por dia, afirma as Diretrizes Dietéticas para os Americanos 2010. Dependendo da categoria que se aplica a você, 3 1 / 2 onças de carne de peru leve assada leva 15 a 23 por cento do colesterol que você pode ter para o dia. Evite cortes escuros com a pele. Apenas 3 1/2 onças deste tipo de peru podem usar quase 68 por cento do seu subsídio de colesterol para o dia.
Detalhes da gordura saturada
O colesterol dietético é particularmente perigoso se você também tiver muita gordura saturada. Juntos, essas substâncias gordurosas elevam a lipoproteína de baixa densidade - LDL - em seu sangue. LDL é o tipo de colesterol responsável por aumentar seu risco de doença cardiovascular aumentando o colesterol total e endurecendo suas artérias. Menos de 10 por cento de suas calorias devem vir de gordura saturada, que é de 22 gramas para uma dieta de 2 000 calorias. Mas se você já está em risco de doença cardíaca, não tenha mais de 15 gramas para uma dieta de 2 000 calorias, que é de 7% de calorias, sugere a American Heart Association. O peito de peru sem pele torrado tem menos de 1 grama de gordura saturada, enquanto a carne escura com pele contém mais de 3 gramas. As empanadas de peru molhadas sem gordura têm 0.7 gramas de gordura saturada, enquanto outros tipos de baixo teor de gordura têm até 4. 5 gramas.
Considerações de cozimento
A maneira como você prepara peru tem um papel importante na quantidade de colesterol e gordura saturada que você está recebendo. Usar manteiga colesterol e gordura saturada na Turquia. Margarina nem sempre é melhor. Alguns deles têm gorduras trans, que são conhecidos por aumentar seu colesterol LDL e diminuir sua lipoproteína de alta densidade, ou HDL - o tipo benéfico de colesterol que estabiliza o colesterol total. Use óleos vegetais, como girassol, canola ou soja em vez disso. Estes óleos contêm gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, ou MUFAs e PUFAs para baixo, que podem ajudar a reduzir o colesterol total no sangue. Por último, cozinhe peru em uma prateleira para permitir que a gordura extra gotee abaixo da panela.
