As grelhas de gás podem não ter o fascínio romântico de uma grelha a lenha, mas eles tomam o bolo quando se trata de simplicidade. Configurar é um encaixe e o tempo de limpeza é mínimo, e com as técnicas certas, o produto acabado é mais que satisfatório. Um bife de bife bem mármore pode ser apenas a tela certa para pintar sua obra-prima grelhada a gás.
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Obter o Gas Going
Mesmo se você estiver usando calor direto para cozinhar sua carne, deixe a grelha aquecer antes de começar a cozinhar. As grelhas de madeira ou carvão são naturalmente permitidas para pré-aquecer devido ao processo de colocação das brasas, mas as grelhas a gás muitas vezes cometem o erro de colocar a carne na grelha antes de ter tido a chance de aquecer adequadamente. Dando o tempo da grelha para o calor, assegurará que a grade da grade esteja quente, o que lhe dará as marcas de churrasqueira que deseja e certifique-se de que a temperatura interna da grelha esteja quente o suficiente para produzir toda a gordura em vinagre do bife.
Simplesmente temporada
Uma das desvantagens da grelha de gás é que sua carne vai perder o sabor esfumaçado que vem com incêndios de carvão ou madeira. Combate isso temperando seu bife um pouco mais agressivamente. Ou, considere usar uma marinada para realmente aumentar o sabor, e não tenha medo de tentar algo novo. Marinadas com suco de laranja ou cola como seu ingrediente principal aumentará o sabor, e o alto teor de açúcar vai caramelizar bem quando cozido.
Adicione Some Smoke
Apenas porque você está usando uma grade de gás não significa que você não pode obter esse gosto de fumaça de madeira. Coloque as aparas de madeira em uma panela fina ou em um invólucro de folha de lata e coloque o calor direto. A fumaça irá dar sabor ao seu bife, como se estivesse usando carvão vegetal. A maçã ou a madeira de cerejeira combinarão bem com o bife, ou para um gosto mais clássico, use madeira de ninhada.
Não exagere
Não importa como você esteja cozinhando seu bife, você sempre deve se preocupar em não exagerar. A beleza do bife vem em seu alto teor de gordura, o que o torna um dos cortes mais úmidos de carne quando cozido corretamente. O USDA recomenda que você traga sua carne a uma temperatura de 145 Fahrenheit, mas isso decepcionará se você estiver procurando por um bife raro e médio-raro. Experimente 130 ou 140 para um produto acabado raro e médio-raro.
Dê um descanso
Não importa o quão bom o seu bife recém-grelhado cheira, resista ao impulso de cortar direito nele. Dê seu bife a pelo menos três minutos de tempo de descanso. Inicialmente, a temperatura interna aumentará devido ao processo de cozedura, mas, eventualmente, a temperatura geral diminuirá ligeiramente.Isso garantirá que você mantenha o máximo possível de gordura e suco na carne, em vez de deixá-la escorrer no seu prato.
