Os açúcares são carboidratos naturais e o tipo mais simples de carboidratos. Os açúcares são uma fonte de energia para suas células, fazem parte de moléculas maiores e mais complexas e fornecem armazenamento de energia. Uma vez que seu corpo digere rapidamente açúcares, eles também fornecem uma fonte rápida de energia. Existem três tipos de açúcares.
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Monosacarídeos
Os monossacarídeos são açúcares simples, o que significa que eles têm apenas três a sete átomos de carbono dispostos em uma estrutura de corrente ou anel. O 'mono' significa um, e significa que os monossacarídeos têm apenas um anel. Dois tipos de monossacarídeos incluem glicose e frutose. A glicose é o monossacarídeo mais importante na natureza; é a principal fonte de energia para células do corpo e está presente na maioria das frutas doces, bem como no seu sangue. A frutose é o monossacarídeo mais doce, presente em frutas e mel.
Disacarídeos
Os dissacarídeos são dois açúcares simples ligados entre si em um anel duplo. Seu corpo deve quebrar os disacáridos, como qualquer outro carboidrato que não sejam monossacarídeos, antes que você possa obter energia com eles. Maltose é um disacárido. Consiste em duas moléculas de glicose, enquanto a sacarose consiste em glicose e frutose.
Polissacarídeos
Os polissacarídeos são grandes cadeias de açúcares simples, constituídos por muitos monossacarídeos. Exemplos de polissacarídeos incluem amido e glicogênio, ambos constituídos por centenas de unidades de glicose e diferentes tipos de ligações que os mantêm unidos. Os polissacarídeos atendem a duas funções principais: armazenar energia que seu corpo pode usar quando o fornecimento externo de alimentos é baixo e fornecer suporte estrutural e proteção.
Carboços simples e complexos
Os monossacarídeos e os dissacarídeos são carboidratos simples, enquanto os polissacarídeos são carboidratos complexos. Os carboidratos simples estão presentes principalmente em frutas e leite, bem como em alimentos com alto teor de açúcar, como doces e doces. Os carboidratos complexos estão em legumes, grãos e vegetais amiláceos como batatas, ervilhas e milho. Os Institutos Nacionais de Saúde sugerem comer carboidratos mais complexos, especialmente grãos integrais e feijões, enquanto limitam açúcares de doces e doces, que têm pouco ou nenhum valor nutricional.
