Manter alguns ingredientes importantes armazenados no freezer pode fazer toda a diferença naqueles dias agitados, quando uma ida à loja simplesmente não está nos cartões. No entanto, especialmente quando a carne está envolvida, técnicas inadequadas de descongelamento podem não apenas arruinar uma refeição, mas também podem deixá-lo gravemente doente no processo.
Então, como você pode preparar com segurança essa costela incrustada de gelo para o jantar? Apesar da conveniência de deixar os alimentos congelados no balcão para descongelar, isso pode aumentar a probabilidade de você ficar sentado no pronto-socorro do que na mesa de jantar.
De acordo com o Centro Nacional de Conservação de Alimentos Domésticos, o degelo na bancada é uma abordagem potencialmente perigosa, deixando seus alimentos vulneráveis ao rápido crescimento bacteriano quando a temperatura subir acima de 40 graus Fahrenheit. Em vez disso, a maneira mais segura de descongelar sua comida é planejar com antecedência e movê-la do freezer para a geladeira. Isso derrete os alimentos lenta e uniformemente, mantendo-os fora da "zona de perigo", ou temperaturas entre 40 e 140 graus, nas quais as bactérias tendem a crescer rapidamente. De fato, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, as bactérias podem dobrar em apenas 20 minutos quando os alimentos são mantidos nessas temperaturas.
Embora o descongelamento da geladeira possa manter sua comida em segurança, certamente envolve um investimento significativo de tempo. A peça crítica do quebra-cabeça que manterá sua comida em segurança e o jantar será servido em tempo hábil? Dando a si mesmo muitas horas extras para preparar sua refeição. Tente criar o hábito de pensar um pouco na refeição de amanhã enquanto estiver cozinhando hoje.
De acordo com o USDA, porções padrão de alimentos geralmente requerem 24 horas de descongelamento na geladeira; portanto, na hora do jantar, hoje à noite, você estará no alvo para começar a descongelar a refeição de amanhã à noite. No entanto, lance essa linha do tempo se estiver cozinhando algo mais substancial. Projetos maiores, como descongelar um peru, exigem 24 horas inteiras de descongelamento na geladeira por cada cinco libras de carne.
Dito isto, se sua falta de preparação leva você a cavar no freezer sem muito tempo de sobra, ainda há esperança. Nesse caso, você pode usar um método de água fria para descongelar, o que é mais rápido, mas requer mais supervisão. Para fazer isso, embrulhe sua comida em um saco plástico hermético e mergulhe-o em água fria. Substitua a água a cada 30 minutos. Para um item de uma libra, esse processo leva apenas uma hora. Um item de três a quatro libras deve levar entre duas e três horas. Certifique-se de cozinhar sua comida imediatamente após o descongelamento. Isso garantirá que não haja tempo para uma mudança de temperatura potencialmente perigosa.
Depois de entrar na rotina de verificar seu freezer com antecedência, uma refeição perfeita fica a poucos passos de distância. E quando você quiser tornar cada refeição mais saudável, comece adicionando os 25 alimentos que o manterão jovem para sempre no seu menu!
