As proteínas magras são uma ótima maneira de tornar cada refeição mais saudável e mais recheada. De fato, pesquisas publicadas no International Journal of Obesity sugerem que uma dieta rica em proteínas pode ser eficaz no combate aos efeitos da obesidade. No entanto, apesar dos potenciais benefícios à saúde de uma dieta rica em proteínas, a carne armazenada incorretamente pode representar um sério risco à saúde.
A carne pode ser um terreno fértil para bactérias como salmonela e E. coli, que podem causar doenças graves e até fatais. De fato, o Center for Disease Control estima que 48 milhões de pessoas contraem doenças transmitidas por alimentos somente nos EUA a cada ano. É uma taxa de cerca de 1 em cada 6 pessoas. E o armazenamento inadequado de carne também pode contaminar outros alimentos.
Felizmente, as regras para armazenar carne com segurança são bastante simples. As más notícias? As chances são de que você está quebrando mais do que alguns deles agora. O processo de armazenamento seguro de carne começa antes mesmo que você a leve para casa. Antes de comprar carne, verifique se ela não passou do prazo de validade ou vencimento. Igualmente importante é garantir que sua embalagem não seja rasgada ou perfurada, o que pode levar a vazamentos na geladeira. Se você estiver comprando carne, verifique se ela entra na geladeira dentro de duas horas após a compra. E se estiver acima de 90 graus, esses bifes esfriarão em casa dentro de uma hora, de acordo com o USDA.
Quando as compras estiverem em casa, as aves e as carnes moídas devem ser cozidas ou congeladas em um a dois dias. Outras carnes, como carne bovina, cordeiro, almoço e porco, devem ser consumidas dentro de três a cinco dias. O bacon é bom por sete dias na geladeira, se, de alguma forma, não for consumido até então.
Mas comer sua comida em tempo hábil não fará muito bem se a geladeira não estiver ajustada corretamente. Sua geladeira deve estar operando a 40 graus Fahrenheit ou abaixo, mas acima de zero. Seu freezer deve estar em 0 graus. Considere manter um termômetro na geladeira para monitorar a temperatura para garantir que ele esteja funcionando dentro dessa zona. E se você perder energia, tente abrir a geladeira e o freezer o mínimo possível.
Você também deve limpar a geladeira regularmente e limpar imediatamente qualquer derramamento ou vazamento de carnes. A maneira mais segura de descongelar carne congelada é na geladeira; mantenha um prato ou bandeja embaixo dele para pegar qualquer suco. Ainda assim, uma boa regra é armazenar carne na prateleira inferior da geladeira. Dessa forma, se vazar, não cairá sobre os alimentos abaixo dele, criando uma confusão maior e aumentando o risco de contaminação cruzada.
Uma boa regra final é "em caso de dúvida, jogue fora". Se a comida estiver na geladeira por mais tempo do que as diretrizes recomendadas acima ou você não tiver certeza de quanto tempo está lá, jogue-a fora. Mesmo que sua carne não pareça ou cheire estranha, ela ainda pode estar abrigando bactérias perigosas. Quando se trata de sua saúde, é sempre melhor prevenir do que remediar. E quando você quiser transformar tudo que você cozinha em comida para o cérebro, comece adicionando os 40 Melhores Alimentos para o Seu Cérebro no seu menu!
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