Cozinhar com ferro fundido oferece muitos benefícios. Alta retenção de calor, um interior naturalmente antiaderente e adaptabilidade a quase qualquer superfície de cozimento são apenas algumas das razões pelas quais as pessoas optam por frigideiras de ferro fundido. Um estudo da Escola de Medicina Tropical de Liverpool até descobriu que cozinhar em ferro fundido pode fornecer um aumento de ferro nutricional que pode ajudar a tratar a anemia.
Manter as panelas de ferro fundido limpas e em boas condições é importante para sua longevidade. Embora muitas pessoas se sintam intimidadas com o cuidado exclusivo que as frigideiras de ferro fundido exigem, elas são fáceis de manter. A diferença entre panelas de ferro fundido e outras panelas e frigideiras é a superfície natural, que não possui tratamento químico ou outro revestimento e é propensa a ferrugem. A melhor maneira de manter seu ferro fundido limpo e sem ferrugem é raspar a sujeira da superfície, enxaguar e secar completamente.
A superfície rugosa do ferro fundido contemporâneo requer uma esponja abrasiva para raspar qualquer material preso. De acordo com Lodge, um dos principais fornecedores de panelas de ferro fundido, uma esponja de limpeza de nylon funciona melhor. Isso evita que sua esponja de prato para uso geral fique manchada com subprodutos alimentares, como graxa. Os lavadores de metais não são recomendados, pois podem remover o tempero ou o revestimento leve do óleo de superfície da panela, aumentando o risco de ferrugem e diminuindo o efeito antiaderente ao cozinhar. Depois que os detritos da superfície são limpos, a panela pode ser enxaguada com água morna e bem seca antes de temperar.
Apesar de alguns relatos em contrário, você também pode usar sabão para limpar o ferro fundido. O sabão geralmente não é necessário para a limpeza diária e pode conter ingredientes ácidos, que podem criar um resíduo marrom enquanto retiram o tempero da frigideira. No entanto, de acordo com Lodge e testes realizados pela Cooks Illustrated , uma pequena quantidade de detergente neutro com água morna não prejudicará o ferro fundido desde que seja enxaguado completamente.
Como qualquer panela, o ferro fundido precisa ser limpo e seco após cada uso. O aquecimento da panela no fogão após a limpeza garantirá que toda a água seja evaporada, evitando ferrugem durante o armazenamento. Além disso, recomenda-se adicionar um pequeno revestimento de óleo à panela quente para temperar continuamente, o que ajudará a preservar a panela e sua qualidade antiaderente. Agora que você sabe como cuidar de sua frigideira de ferro fundido, confira os outros 25 utensílios de cozinha que todo homem precisa.
