Ah, sobra pizza. É um dos grandes prazeres simples da vida, lá em cima, com lençóis limpos, biscoitos quentes saindo do forno e o momento exato em que você descobre uma nota de dez dólares amassada no casaco de inverno do ano passado. Sua felicidade momentânea é tão profunda que quase parece que você não merece.
Mas uma novidade: se você está pegando a torta da noite passada e apenas jogando no microondas e clicando em "45 segundos", você realmente não merece. Porque existe o caminho certo para reaquecer pizza e depois há todo o resto.
Se você está destruindo sua pizza, não está tecnicamente reaquecendo a pizza - está reaquecendo as moléculas de água na pizza. Quando essas partículas são aquecidas, elas se transformam em vapor e sua fatia é transformada em uma bagunça ensopada, encharcada e picante.
É por isso que, se você tiver tempo, deve reaquecer a pizza como o seu profissional local da pizzaria: Use o forno.
Como reaquecer pizza no forno.
Defina a temperatura para 450 ºF. Forre uma assadeira com papel alumínio para evitar que grudem (e para facilitar a limpeza) e organize as fatias de modo que fiquem afastadas pelo menos uma polegada. Cozinhe por oito a dez minutos. Ao usar esse método, você não corre o risco de evaporar a água, o que significa que não há vapor - e nem sujidade.
No entanto, se você estiver com pressa e precisar usar o micro-ondas, há um truque fácil que você pode fazer para preservar a integridade da sua pizza.
Como reaquecer pizza no microondas.
Primeiro, encha uma caneca de cerâmica segura para microondas, aproximadamente até a metade de dois terços cheia de água. Em seguida, coloque um prato de papel em cima da caneca. (Isso basicamente "absorve" a água que evapora). Em seguida, coloque sua pizza em cima do prato. Microondas a meia potência em intervalos de 30 segundos até atingir a temperatura de sua escolha. Quando tudo estiver dito e feito, você deve comer uma fatia de pizza aproximadamente na mesma condição em que estava 24 horas antes - macia e pastosa, e nem um pouco borrachuda.
Finalmente, sua terceira opção - e sua melhor opção, na minha opinião - é simplesmente comer sua pizza gelada. Agora, eu sei que isso parece loucura para muitas pessoas, mas acredito firmemente que a torta fria é a melhor. (De fato, pedirei uma pizza apenas para colocá-la diretamente na geladeira para o dia seguinte.) A ciência está de olho nisso: em 2000, pesquisadores da Stirling University afirmaram que a pizza fria é realmente mais saborosa do que uma fresca torta pronta para uso, como uma noite de armazenamento a frio, permite que a graxa e os sabores inerentes se estabeleçam.
Confie em mim: se há uma coisa que eu sei, pizza seca é muito melhor do que pizza empapada.
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Ari Notis Ari é um editor sênior, especializado em notícias e cultura.