Se há um quarto em sua casa que você definitivamente deseja manter limpo, é a sua cozinha. Além de ser um local de encontro e o coração de sua casa, a cozinha é onde você prepara e armazena sua comida. Em um mundo ideal, seria totalmente desprovido de bactérias e germes. Infelizmente, esse não é o caso. De fato, de acordo com um estudo de 2011 realizado pela NSF International, a maioria das cozinhas abriga mais germes do que a maioria dos banheiros. Especificamente, eles são um verdadeiro terreno fértil para bactérias coliformes, que, segundo a pesquisa, foram encontradas em surpreendentes 75% das esponjas e trapos. (Ick!) Estatisticamente falando, isso também afeta sua casa, então continue a ler para descobrir todos os riscos à saúde que podem surgir devido a uma folga na limpeza da cozinha.
1 Envenenamento por Salmonella
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A salmonelose - envenenamento mais comumente conhecido por salmonela - é uma infecção bacteriana bastante comum. E também é grosseiro: de acordo com a Clínica Mayo, é mais frequentemente espalhado por alimentos ou água contaminada por fezes. Embora você pense (e espere!) Que toda e qualquer matéria fecal esteja o mais longe possível da sua cozinha, ela ainda pode infectar alimentos como ovos crus, carne, aves e frutos do mar. E os veganos também não são seguros: algumas frutas e vegetais também podem transportar as bactérias (embora seja muito menos provável).
Os sintomas da salmonelose são, pelo valor de face, muito semelhantes aos de um inseto no estômago: náuseas, vômitos, diarréia, esse tipo de coisa, diz Gina Posner, MD, pediatra certificada pelo conselho no MemorialCare Orange Coast Medical Center, em Fountain Valley, Califórnia. Impedir a sua propagação se resume a limpar completamente todas as superfícies que entram em contato com os materiais crus.
2 Intoxicação Alimentar por Bacillus Cereus
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A intoxicação alimentar é sempre grave. Mas existe de várias formas, e a forma causada pelo bacillus cereus é uma das mais graves - e mais comuns também. De acordo com um relatório de 2019 da revista Frontiers in Microbiology , apenas nos Estados Unidos, existem cerca de 63.000 casos de intoxicação alimentar por bacilo cereus a cada ano.
Como observa Daniel Ganjian, MD, pediatra do Centro de Saúde Providence Saint John em Santa Monica, Califórnia, o bacillus cereus pode estar presente no leite, vegetais, carnes e peixes. Mas também é amplamente considerado responsável por uma condição chamada "síndrome do arroz frito", na qual o arroz que foi cozido, mas depois colocado à temperatura ambiente, serve como um terreno fértil para o material.
3 E. Coli Intoxicação Alimentar
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A intoxicação alimentar mais notória, no entanto, é a causada por E. coli. Se você se lembra, Chipotle fechou vários locais em 2015 em resposta a um surto, o que desencadeou uma investigação de alto nível pela Food and Drug Administration (FDA). Os sintomas associados à intoxicação alimentar por E. coli certamente não são agradáveis e incluem desde cólicas abdominais e diarréia até febre e vômito, de acordo com o University of Rochester Medical Center. A bactéria é disseminada principalmente pela ingestão de alimentos crus ou mal cozidos, incluindo leite cru e produtos à base de carne moída, observa a Organização Mundial da Saúde. Então cozinhe bem esses hambúrgueres, pessoal!
4 Síndrome hemolítico-urêmico
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A síndrome hemolítica urêmica é uma doença da coagulação sanguínea causada por uma cepa hiperespecífica de E. coli. Geralmente, é espalhada por carne mal cozida (geralmente carne moída), leite ou suco não pasteurizado e frutas ou legumes não lavados que foram contaminados. Segundo a Cleveland Clinic, os sintomas da síndrome hemolítica urêmica são semelhantes a outros tipos de intoxicação alimentar e incluem vômitos, febre, náusea e diarréia - que às vezes pode ser sangrenta. Para evitar a propagação dessa cepa específica de E. coli, siga suas práticas de limpeza e tome medidas extras para descongelar sua carne no microondas antes de cozinhar. Ah, e também nunca, jamais consuma carne abaixo de 160º Fahrenheit.
5 Hepatite A
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Você pode pensar nisso como uma doença puramente transmitida sexualmente, mas, de acordo com o Departamento de Saúde do Estado de Nova York, é possível contrair a hepatite A se a comida for preparada ou manipulada por alguém infectado. A Hep A vai direto para o fígado, e os sintomas incluem um início abrupto de febre, mal-estar, perda de apetite, náusea, dor de estômago, urina de cor escura e icterícia. Para evitar a propagação da hepatite A na cozinha, sempre lave as mãos antes de preparar a comida - e antes de comê-la também.
6 Toxoplasmose
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O Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) considera a toxoplasmose - uma doença causada pelo parasita Toxoplasma, que vive com carne mal cozida ou contaminada - como uma das principais causas de morte atribuída a doenças transmitidas por alimentos nos Estados Unidos. Mas nem sempre é fatal. De fato, mais de 40 milhões de pessoas nos Estados Unidos carregam o parasita, mas muito poucas apresentam sintomas, graças à força do sistema imunológico humano. Para se manter seguro, o CDC recomenda lavar cuidadosamente qualquer superfície que entre em contato com alimentos crus.
7 Listeriose
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A listeriose é uma intoxicação alimentar causada pela bactéria Listeria monocytogenes, que, segundo a FDA, também pode ser fatal em alguns casos. Os sintomas da listeriose podem incluir febre, dores musculares, diarréia e náusea. A causa mais comum de infecção por listeriose é o consumo de carnes processadas incorretamente e produtos lácteos não pasteurizados. Para evitar sua propagação, o FDA recomenda garantir duas coisas: 1) que os alimentos refrigerados fiquem frios e 2) que sua geladeira fique o mais impecável possível.
8 Giardíase
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Giardia duodenalis, um parasita traquina que pode estar escondido em sua cozinha, pode causar giardíase, uma das doenças transmitidas por alimentos e pela água mais comuns nos Estados Unidos, de acordo com o FDA. O parasita é transmitido através da ingestão de carne mal cozida ou qualquer alimento que tenha entrado em contato com matéria fecal.
Porém, diferentemente de outros tipos de intoxicação alimentar, onde os sintomas aparecem em poucas horas, os sintomas de giardíase - diarréia, cólicas abdominais, gases e náusea - normalmente não surgem por uma semana ou duas após a exposição ao parasita. Para se proteger, faça o que deveria fazer mais: lave as mãos!
9 Doenças Respiratórias do Molde
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Onde há umidade, pode haver mofo - e sua cozinha não é exceção. Todos nós vimos um pedaço de pão mofado, mas o mofo também pode ser encontrado em outras partes da cozinha, incluindo liquidificadores e máquinas de gelo. Para as pessoas sensíveis ao mofo, a exposição pode causar desde entupimento nasal até irritação ocular e, de acordo com o CDC, irritação na pele (embora isso seja apenas em casos extremos). Para manter o controle do problema, limpe até os menores cantos da cozinha - incluindo as lâminas na parte inferior dos liquidificadores - e tome medidas para garantir que o seu espaço seja ventilado adequadamente.
10 Norovírus
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Se alguém já infectado pelo norovírus manipula alimentos, pode transmitir a doença a outras pessoas, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Rochester. O norovírus é definitivamente algo que você deseja evitar se espalhar para outras pessoas; causa diarréia e vômito repentinos, além de febre baixa, dores musculares e mal-estar, observa a Clínica Mayo. Se você ou alguém em sua casa tiver norovírus - ou mesmo tiver sido exposto a norovírus - mantenha-os fora da cozinha. Também reserve um tempo extra para limpar e desinfetar todas as superfícies para impedir que esse vírus aconteça! E, para lugares mais surpreendentemente sujos em sua casa, esses lugares em sua casa são mais sujos que o banheiro.
