A dieta taoísta é baseada em comer produtos orgânicos cultivados localmente na época quando possível e evitando alimentos ácidos, aditivos alimentares artificiais, alimentos altamente processados e aqueles difíceis de digerir. A ênfase é colocada em grãos integrais, frutas, vegetais, sementes, nozes, produtos de soja e alimentos quentes e cozidos. Os alimentos a serem evitados, tanto quanto possível, incluem carne vermelha, alimentos refinados, frutas tropicais, produtos lácteos, açúcar, especiarias fortes e alimentos frios.
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Ênfase em grãos inteiros
A dieta de taoísmo consiste em 50 a 70 por cento de grãos integrais, 20 a 30 por cento de vegetais e 5 a 10 por cento de produtos animais ou de feijão, de acordo com o Grande Mestre Mantak Chia, fundador da Universal Healing Tao. Os produtos que contêm pouco ou nenhum valor nutricional são evitados, como produtos de farinha branca refinada e açúcar. A doçura necessária para harmonizar com os outros quatro gostos - salgados, amargo, amargo e pungente - é obtida a partir do doce sabor dos grãos que melhora a digestão e reúne energia para dentro, de acordo com Shashi, um instrutor de cura universal Tao. O arroz integral na dieta taoísta, no entanto, não é para crianças, nem para idosos que não conseguem digerir, nem para o praticante Qigong avançado que está muito cheio de energia Qi para comer grãos, de acordo com Qigong Master Qinyin.
Frutas e vegetais cultivados localmente
Os frutos orgânicos cultivados localmente e vegetais sazonais são importantes em uma dieta de taoísmo. As ameixas são favorecidas, bem como repolho e vegetais de raízes, como nabos, beterraba e rutabaga, que adicionam doçura à dieta. As frutas tropicais com exceção do mamão são evitadas porque são consideradas muito ácidas. A maioria das outras frutas e vegetais são apreciadas por causa dos antioxidantes que contêm, o que os taoístas acreditam que retardam a taxa de queima dentro das células para uma taxa de queima de nível médio ideal. Como muitas frutas e vegetais diariamente acreditam aumentar a taxa de queima, eles são restritos a 20 a 30 por cento do menu diário. O abacaxi, a toranja e as laranjas devem acompanhar a maioria das refeições, de acordo com Mantak Chia, porque ajudam na digestão.
Alimento cozido no vapor e fritos
Os alimentos na dieta taoísta são cozidos com vapor ou com fritar usando óleos de milho, cártamo ou de soja e devem permanecer crucificados. O azeite é considerado muito pesado para cozinhar, mas é usado em saladas. Os alimentos que são cozidos e servidos quentes, como sopas, caçarolas e guisados, são preferidos sobre comidas e bebidas frescas ou crus, com exceção das saladas.
Evitando alimentos difíceis de digerir
Os produtos lácteos, o queijo, a carne vermelha que contêm gorduras saturadas e frutas cítricas são considerados difíceis de digerir e são evitados. Ocasionalmente, carne branca cozida e peixe é comido, mas recomenda-se refeições puramente vegetarianas.Espera-se queijos e sobremesas doces retardem a circulação de energia no corpo e tornem-se pegajosos e pouco claros. As especiarias raramente são usadas porque elas também são difíceis de digerir. O caldo feito com ossos de galinha é administrado a bebês em vez de leite, de acordo com Mantak Chia, e o caldo de vegetais de folha verde e as sopas de alga são substituídos por leite na culinária.
