O sushi tem uma longa história, que remonta a cerca de 2 000 anos. Esta forma de apresentação artística, que se desenvolveu no Japão, usa arroz com sushi para unir ou suportar pequenos pedaços de comida. Juntamente com o arroz, o sushi geralmente usa uma variedade de vegetais e peixes crus ou cozidos.
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Tipos de arroz
O arroz utilizado para sushi é geralmente uma forma de arroz de grão curto. Dos dois amidos contidos em arroz - amilopectina e amilose - o arroz de sushi geralmente possui um maior teor de amilopectina. Isso torna o arroz mais pegajoso e permite que ele seja usado para manter a forma de sushi juntos. O arroz de sushi branco teve o farelo removido, enquanto o arroz de sushi marrom ou integral conserva um teor de farelo natural e uma cor marrom claro.
Nutrientes
O banco de dados de nutrientes do USDA indica que o arroz branco cozido e de grão curto - como usado tipicamente na preparação de sushi - é de mais de 68% de água. Cem gramas de arroz cozido contém 130 calorias, 2. 4 gramas de proteína, 0. 2 gramas de gordura e 28. 7 gramas de carboidratos. O mesmo peso de arroz integral cozido contém 72 gramas de água, 112 calorias, 2. 3 gramas de proteína, 0. 8 gramas de gordura, 23. 5 gramas de carboidrato e 1. 8 gramas de fibra dietética.
Prós
O arroz de sushi é praticamente isento de gordura e uma refeição de sushi típica é baixa, tanto em termos de teor de gordura como de poder calorífico. O arroz de sushi preparado sem fritar ou a adição de maionese é, naturalmente, uma opção de baixa caloria. O arroz integral tem o benefício adicional de fornecer um pouco de fibra dietética, o que é benéfico para sua saúde digestiva. A maneira como o arroz de sushi é geralmente servido - envolto em torno de peças de sushi individuais - ajuda o controle da porção e pode ajudá-lo a evitar comer em excesso.
Contras
O arroz de sushi branco e marrom contribui com uma quantidade relativamente alta de carboidratos para a ingestão diária de nutrientes, sem também contribuir com qualquer quantidade significativa de proteína para sua dieta. Isso pode significar que você usa seus limites diários de calorias e carboidratos sem consumir proteína suficiente. O arroz de sushi branco, em particular, é um hidrato de carbono refinado com alto teor de amido - este tipo de carboidratos é geralmente considerado menos saudável para você em geral do que grãos inteiros não refinados.
