O óleo de milho é um dos óleos mais saudáveis, mas isso não significa que você deva correr para a loja se uma receita o solicitar e você está fora. Outros óleos funcionam tão bem quanto o óleo de milho em receitas, saladas e preparação de alimentos - mesmo para o pão de milho. Várias substituições têm a mesma quantidade de calorias e valor nutricional que o óleo de milho, enquanto você ainda pode usar outras que diferem apenas ligeiramente.
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Tipos de gordura
O óleo de milho contém ambos os tipos de gorduras benéficas, que são gorduras monosaturadas e poliinsaturadas, juntamente com uma pequena quantidade de gorduras saturadas. O teor de gordura saturada em uma colher de sopa de óleo de milho é de 1,76 g em comparação com 3. 7 g de gordura monossaturada e 7,4 g de gordura poliinsaturada. As gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas são líquidas à temperatura ambiente e oferecem benefícios para a saúde que incluem um menor nível de colesterol e menor risco de doença cardíaca.
Exemplos de Substituição
Os óleos que também provêm de vegetais funcionam como substitutos do óleo de milho em assar, receitas e saladas. As opções incluem óleo de amendoim, óleo de canola, óleo de cártamo ou outro óleo à base de plantas, sem sabor. O azeite tem um sabor distinto que pode não funcionar bem para assar ou outras receitas. Se você saltear normalmente com óleo de milho, você pode substituir o óleo de oliva, um spray para cozinhar antiaderente ou outros óleos vegetais sem sabor. Use a mesma quantidade de óleo para substituições que você usaria de óleo de milho; você não precisa ajustar nenhuma medida.
Valores nutricionais
Uma única colher de sopa de óleo de milho tem 120 calorias, um total de 13. 6 g de gordura, 1. 94 mg de vitamina E e muito menos. Não tem colesterol. As mesmas calorias e valores nutricionais vêm com óleos de canola, cártamo, azeitona e amendoim.
E sobre a soja?
O óleo de soja é uma possível substituição do óleo de milho se você não se importar aumentar ligeiramente sua ingestão de gordura saturada. Enquanto a contagem de calorias e o teor geral de gordura é o mesmo, o óleo de soja contém 2. 1 g de gordura saturada, 3. 1 g de gordura monossaturada e 7.9 g de gordura poliinsaturada. Não contém colesterol. O óleo de soja pode substituir o óleo de milho por saltear, mas tem um leve sabor que pode não funcionar bem para assar, receitas e saladas. Use a mesma quantidade de óleo de soja que o óleo de milho.
O que não usar
Como o óleo de milho é uma gordura benéfica, substituí-lo por uma gordura potencialmente nociva não é o movimento mais saudável. Isso significa dirigir limpas doses pesadas de gorduras saturadas e gorduras trans. A gordura saturada e trans pode provir de fontes de alimentos para animais, embora a gordura trans geralmente seja o produto de gorduras insaturadas processadas. As gorduras que são sólidas à temperatura ambiente são os culpados. Eles incluem manteiga, varas de margarina, encurtamento, carne de porco e gordura de carne bovina.
