Os cozinheiros experientes não precisam ignorar os cookies e outros tratamentos indulgentes enquanto tentam proteger a saúde do coração ou suas cintura. Você pode aprender truques para transformar receitas com gotas de manteiga em lanches com significativamente menos gordura e mais fibras, vitaminas e minerais. Essas dicas não são apenas para a consciência de saúde ou peso. Sempre que estiver com disposição para assar, mas com manteiga, você pode usar um substituto.
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Margarina
A margarina tem um sabor semelhante à manteiga e contém gordura como manteiga, mas pode oferecer-lhe algumas vantagens para a saúde quando você usa seu cozimento. É feito de fontes de plantas, não de fontes de animais, o que significa que a margarina verdadeira possui mais gordura não saturada de coração saudável e sem colesterol. Você pode substituir toda a manteiga no seu cozimento com margarina, ou simplesmente substituir alguns. Certifique-se de ler o rótulo com cuidado porque nem todos os substitutos da manteiga ou banheira são margarina real. Procure a palavra "margarina" em vez de "substituto de manteiga" ou "óleo vegetal espalhado". Evite aqueles que enumeram os óleos hidrogenados nos ingredientes, pois estes tipos de margarina contêm gorduras trans não saudáveis.
Purés de frutas
As purês de frutas fornecem granel e sabor em vez de manteiga. Pratos de maçã, purê de bananas, limas puras, ameixas secas ou figos são apenas alguns exemplos de substitutos de manteiga nutritivos, fibrosos e com baixo teor de gordura. Para manter a textura verdadeira e preservar o sabor do seu biscoito, é melhor substituir apenas metade da manteiga com fruta purê. As gorduras ajudam a criar parte da reação química que faz o melhor dos cookies. Experimente com uma relação de gordura a purê para encontrar o equilíbrio que lhe dá o melhor sabor e textura enquanto ainda reduz o conteúdo geral de gordura.
Outras gorduras
O componente gordo da manteiga é realmente tudo o que você precisa para fornecer as reações químicas que ocorrem em seus produtos assados; O sabor amanteigado apenas adiciona um bônus saboroso. Você pode substituir quantidades iguais de óleos líquidos para a manteiga na maioria das receitas de biscoito ou usar óleo de coco virgem. Se a receita exigir manteiga salgada, você pode querer adicionar 1/2 colher de chá de sal por xícara de manteiga e, ao usar óleos, deve substituir 7/8 xícara por cada copo de manteiga.
O que evitar
Salte os ingredientes de margarina ou de manteiga de gordura ou de baixo teor de gordura, porque esses produtos não mantêm o mesmo que outras gorduras, não mantenham a massa como purês de frutas e provavelmente destruirão sua textura de biscoito. Pular o encurtamento, a menos que diga no rótulo que é feito especificamente para assar porque o encurtamento regular cria cookies planos e densos.
