A estevia e a sacarina são ambos edulcorantes que você pode usar como substitutos do açúcar. A estevia é um adoçante natural e a sacarina é um adoçante artificial. A administração de alimentos e medicamentos aprovou os edulcorantes para uso geral em alimentos e bebidas.
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Stevia
A estevia é um gênero de aproximadamente 240 espécies de plantas nativas da América do Sul e Central, com algumas espécies encontradas no Arizona, no Texas e no Novo México. De acordo com a "Enciclopédia da Fitoterapia", as folhas da planta Stevia rebaudiana são aproximadamente 200 vezes mais doces do que o açúcar de mesa. O Steviosídeo e o rebaudiosídeo são os glicósidos responsáveis pelo sabor doce da estevia. Esses glicósidos são aproximadamente 300 vezes mais doces que o açúcar. Como um substituto do açúcar, a stevia é geralmente uma combinação das folhas, um extrato das folhas mais os steviosides purificados.
Benefícios Stevia
A estevia usou tanto como adoçante quanto como uma medicação. Uma vez que a stevia não tem calorias, e não é feita de cana-de-açúcar, indivíduos com uma tolerância perturbada com carboidratos e diabetes podem consumir stevia de forma segura. Em 2008, a Food and Drug Administration reconheceu a stevia altamente purificada como um seguro geral- A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos concluiu em 2010 que 5 5 mg de equivalentes de esteviol por quilograma tomados duas vezes ao dia não tiveram efeitos sobre a pressão arterial em diabéticos ou nao-diabéticos. as mesmas doses não afetaram a homeostase da glicose em pessoas com diabetes tipo 2. A ingestão diária aceitável da Food and Drug Administration para stevia é de 4 mg por quilograma de peso corporal por dia para os glicosídeos de esteviol.
Sacarina
A sacarina é um adoçante artificial. Seu composto básico é a sulfilimina. Saccarin é 300 vezes mais doce que o açúcar. Cada colher de chá de saccarina contém 0 calorias e menos de 1 g de carboidrato. Na década de 1970, esse adoçante trazia um rótulo de advertência devido a sugestões, de estudos em animais, de um risco de câncer de bexiga associado a ele. No entanto, em 2000, o Instituto Nacional do Câncer confirmou a segurança da sacarina em seres humanos e decretou que o edulcorante não causa câncer.
Beneficios da sacarina
Muitas pessoas acham que a sacarina tem um sabor de doçura duradoura. Portanto, vários fabricantes agora misturam sacarina com outros edulcorantes artificiais para contrariar esse sabor. Além disso, a sacarina não induz uma alta resposta glicêmica, o que significa que não aumenta os níveis de glicose no sangue. Isto é especialmente importante para os diabéticos. A sacarina também é um dos edulcorantes artificiais aprovados para uso durante a gravidez.
