Grelhar um bife no quintal é um favorito da família do verão. No entanto, nem todos na sua família podem desfrutar de bife cozinhados da mesma maneira. A temperatura de cozimento da grelha, a espessura do bife e o tempo gasto na grelha combinam-se para criar uma temperatura de cozimento de bife que resulte em um bife raro, médio ou bem feito.
Vídeo do dia
Considerações
Existem vários fatores a serem considerados quando grelhar bifes em diferentes níveis de temperatura. Os principais fatores incluem a temperatura da grelha, a espessura do bife e o tempo gasto na grelha. O fator mais importante, no entanto, é a temperatura interna da carne. Você pode testar com precisão a temperatura interna da carne usando um termômetro digital de carne.
Raro
Para um bife raro na grelha, cozinhe o bife até uma temperatura interna de 135 graus Fahrenheit. As temperaturas internas dos bifes raros estão abaixo das recomendações do USDA e não são consideradas seguras. Um bife raro vai se sentir esponjoso com pouca resistência quando você empurrá-lo com a base do seu polegar e terá vermelho no centro. Você pode diminuir a temperatura para 125 graus para um bife extra extra ou aumentar a temperatura para 145 graus para um bife raro médio. Como regra geral, cozinhe um bife de 1 polegada por cerca de 1 minuto por lado.
Médio
Para preparar um bife médio na grelha, cozinhe para uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit. Quando você pressiona o bife, ele deve se sentir um pouco firme com um centro rosa e uma queimadura acinzentada no exterior. Como regra geral, cozinhe um bife de 1 polegada para médio, deixando-o na grelha por 2 a 3 minutos por lado. Aumente o tempo de cozimento de 6 a 7 minutos por lado para um bife de 1 3/4-inch.
Bem feito
Um bife bem feito precisa de uma temperatura interna de 170 graus Fahrenheit. Para atingir esta temperatura interna, você precisa deixar o bife na grelha por 4 a 5 minutos por lado para um bife de 1 polegada ou 8 a 9 minutos para um bife medindo 1 3/4 polegadas. Deixe o bife na grelha por um longo período de tempo, apenas atirando o bife uma vez após 5 minutos de grelhar. Evite usar um garfo para girar o bife. O bife sentirá firme sem dar e terá um centro cinza.
