Os produtos de soja são amplamente apoiados como seguros e saudáveis, mas pode haver algumas desvantagens para esta fonte de alimento. No entanto, nem todas estas questões dizem respeito ao óleo de soja. A soja é considerada um óleo de cozinha saudável porque não contém gordura trans. Se você tiver certeza de que os produtos de soja são adequados para você, consulte o seu médico.
Vídeo do dia
Soja
A soja é indígena no sudeste da Ásia e tem sido um alimento básico por mais de 5 000 anos, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland. Hoje, mais da metade da produção de soja vem dos Estados Unidos. A soja é uma fonte de proteína sólida e um ingrediente comum em alimentos vegetarianos, como o tofu. A soja vem em vários formatos, como cru ou torrado. O feijão pode ser usado para produzir produtos de leite ou sorvete de soja. As fórmulas de bebê de soja são uma abordagem para a alimentação de bebês com alergia ao leite. A forma bruta do feijoeiro apresenta mais riscos para a saúde do que o óleo processado.
Óleo de soja
O óleo líquido da soja é 61 por cento poliinsaturados e 24 por cento de gordura monoinsaturada, de acordo com o National Soybean Research Laboratory. Isso significa que não aumenta o colesterol ruim no sangue ou aumenta o risco de doença cardíaca. O óleo de soja é uma fonte rica de ácidos graxos essenciais que ajudam a regular a pressão sanguínea e a proliferação celular. O óleo de soja está disponível em formato líquido e sólido.
Óleo de soja hidrogenado
O óleo de soja hidrogenado estabiliza-o e permite espessar-se a uma forma sólida. Este é um óleo encontrado em produtos de margarina. Uma vez solidificado o óleo, pode apresentar alguns riscos para a saúde. A hidrogenação reduz a quantidade de gorduras poliinsaturadas e adiciona gorduras trans à fórmula. As gorduras trans são associadas a doenças cardíacas e acúmulo de placa nas artérias. O processo de criação de óleo de soja sólido reduz o valor nutricional da planta.
Considerações
A soja pode conter anti nutrientes. Isso significa que eles interferem na capacidade do corpo de absorver nutrientes de alimentos. O processamento da planta no óleo pode reduzir alguns desses efeitos, mas não o eliminará inteiramente. O feijoado cru também é um anticoagulante, o que significa que reduzirá a coagulação sanguínea. Existem benefícios associados a comer qualquer produto de soja. Por exemplo, pode reduzir o risco de câncer de mama. A soja é um alérgeno comum. Se você tem uma alergia grave à soja, você pode ou não reagir com o óleo. Se você nunca teve óleo de soja e é sensível à soja, seria melhor evitar isso.
