Embora os veganos possam evitar o queijo de soja porque contém a caseína, uma proteína do leite, o queijo de soja é, no entanto, uma alternativa importante para as pessoas que comem queijo. Se você deve substituir o queijo regular com queijo de soja depende do seu estado nutricional pessoal e preferências. O queijo de soja tem pontos fortes e fracos quando comparado aos queijos feitos a partir de leite.
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Calorias e Gordura
Uma fatia / oz. de queijo de soja tem 45 calorias e 2 g de gordura, o que é muito inferior às 113 calorias e 9. 28 g de gordura encontrada em uma fatia / oz. de queijo cheddar. Além disso, ao contrário do cheddar regular, o queijo de soja não possui gordura saturada ou colesterol. A American Heart Association recomenda que as pessoas baixem a ingestão de gorduras saturadas e colesterol, porque ambas estão associadas a um risco aumentado de doença cardíaca e acidente vascular cerebral.
Sódio
Muito sódio dietético causa retenção de líquidos, o que, por sua vez, aumenta a pressão arterial. A American Heart Association sugere que as pessoas limitam a ingestão de sódio a mais de 1, 500 mg por dia. Uma fatia ou onça de queijo de soja tem 180 mg de sódio, que é um pouco mais de 10% do limite sugerido. Este é o mesmo ou menor que o teor de sódio de queijos de produtos lácteos, como cheddar, gouda e suiço, que possuem 176, 232 e 440 mg por onça.
Cálcio
Embora o osso se forme quando você é jovem, a densidade desse osso é preservada ou perdida à medida que envelhece. A falta de cálcio na dieta contribui para a perda de densidade óssea e pode levar à osteoporose. Embora um 1 oz. A fatia de queijo de soja fornece 15 por cento da dose diária recomendada de cálcio, 1 fatia ou onça de queijos de produtos lácteos, como cheddar, gouda e queijo suíço entre 19 e 22 por cento da RDA.
Vitaminas
Com 284 UI de vitamina A, 1 fatia ou onça de cheddar fornece 9. 4 por cento da dose diária recomendada para adultos. Outros queijos de produtos lácteos possuem quantidades comparáveis desta vitamina. O queijo de soja fornece apenas 2 por cento do RDA para esta vitamina. Nem cheddar nem queijo de soja fornecem vitamina C. Se você está tentando aumentar a ingestão de vitamina C, tente adicionar tomate aos sanduiches feitos com soja ou queijos convencionais à base de leite.
