Sorbet é uma confeitaria congelada semelhante ao sorvete, mas feita sem produtos lácteos. Em vez disso, a sobremesa é feita com xarope doce feito de açúcar e água e aromatizado com suco ou purê de frutas. O mesmo método utilizado para fazer sorvete é usado para produzir sorvete. O xarope e a fruta se acumulam em uma máquina refrigerada que mistura o ar aos ingredientes e forma cristais de gelo finos para tornar o sorvete suave.
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Componentes
Os dados do Departamento de Agricultura da U. S. indicam que uma típica porção de 1 copo de sorvete é de cerca de 200 g. Os hidratos de carbono fornecem a maior parte desse montante a pouco mais de 40 g por porção, sendo 35 dessas calorias puras de açúcar. As proteínas fornecem apenas 2. 5 g e as gorduras compõem apenas 0. 2 g. Sorbet normalmente não contém gorduras saturadas ou colesterol, cerca de 2 g de fibra dietética e 156 g de água. O que resta é composto de matéria indigestível e outros nutrientes.
Calorias
Uma dose de sorvete de 1 copo contém cerca de 175 calorias totais. Cerca de 160 dessas calorias são provenientes de carboidratos. As proteínas fornecem apenas 10 calorias e gorduras 5 calorias por porção. A mesma quantidade de sorvete pode fornecer apenas menos de 9 por cento das calorias totais que a pessoa média exige a cada dia.
Vitaminas
Sorbets normalmente fornecem apenas quantidades modestas de vitaminas por porção. A exceção é a vitamina C com 19 mg por porção ou menos de 24% da ingestão diária recomendada (RDI) para esta vitamina. Outras vitaminas que ocorrem em quantidades menores no sorvete incluem vitaminas B-6 e K, folato, niacina, riboflavina e tiamina.
Minerais
Apenas pequenas quantidades de minerais dietéticos estão disponíveis a partir de 1 xícara de sorvete. Estes incluem ferro a 0,38 mg ou pouco menos de 4% do RDI, potássio a 106 mg ou 2,2 por cento e magnésio a 8 mg ou pouco mais de 2 por cento. Outros vestígios de minerais dentro do sorvete incluem cálcio, fósforo, zinco, selênio e sódio.
Preocupações com a saúde
De acordo com a extensão da Universidade Estadual de Oklahoma, altos níveis de açúcar na dieta podem contribuir para problemas de saúde, como deficiências nutricionais, diabetes, doenças cardíacas, cavidades dentárias e hiperatividade em crianças. Como com qualquer alimento com alto teor de açúcar, os sorbetes são melhor comidos com moderação.
