Almoço de carne é uma fonte conveniente de proteína e um ingrediente fácil para uma refeição rápida, mas seu alto teor de sódio pode ser um perigo oculto. Um sanduíche de carne de almoço simples pode realmente empurrar sua ingestão de sódio durante o dia em níveis aumentando seu risco de doença cardíaca e outros problemas de saúde. Pior ainda, os corpos de algumas pessoas reagem mais fortemente ao sódio dietético do que outros, embora não haja maneira de dizer quem é vulnerável.
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Recomendações de sódio
As diretrizes dietéticas de 2010 para os americanos recomendam manter a ingestão de sódio com menos de 1, 500 mg por dia para a maioria das pessoas, incluindo pessoas com hipertensão, diabetes ou doença renal, afro-americanos e indivíduos de meia idade ou idosos … Todos os outros devem manter a ingestão abaixo de 2, 300 mg por dia, mas mantendo-o abaixo de 1, 500 é mais saudável, mesmo que não seja necessário. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, os americanos com idade superior a 2 anos recebem em média 3, 436 mg de sódio por dia. O corpo humano realmente precisa de 180 a 500 mg de sódio por dia para o bom funcionamento.
Perigos de sódio
A pressão arterial elevada, acidente vascular cerebral e ataque cardíaco estão todos ligados ao alto consumo de sódio. A pressão arterial elevada causa 400 000 mortes por ano, de acordo com o CDC. Reduzir o consumo de sódio para níveis inferiores a 1, 500 mg por dia também pode preservar a massa óssea, ajudando a prevenir a osteoporose. As pessoas que comem menos sal também têm um risco menor de câncer gastroesofágico, explica o CDC.
Almoço Carne
Grande parte do sódio na carne de almoço está lá como conservante e aditivo alimentar. Especificamente, o nitrato de sódio é comumente adicionado às carnes de almoço para manter as bactérias à distância, fornecer cor e textura e esconder os sabores amargos. Os alimentos processados, como o almoço de carne, representam cerca de 70% da ingestão de sal da maioria das pessoas, explica Drugs. com. Algumas carnes de almoço são extremamente altas em sódio. Por exemplo, 1 onça de bolonha pode conter cerca de 300 mg de sódio e 1 fatia de presunto de deli pode conter 350 mg ou mais de sódio, dependendo do método de cura e da fonte.
Considerações
Mesmo as refeições de almoço rotuladas como "sódio reduzido" ou "saudável" podem ainda contribuir com a ingestão total de sódio. O rótulo "saudável" indica um teor de sódio inferior a 480 mg por porção, mas uma porção pode ser uma única fatia de carne. Se você colocar o seu almoço em um sanduíche, o pão pode contribuir até 300 mg de sódio, trazendo o seu consumo total durante uma refeição até quase 800 mg, mais da metade da ingestão diária ideal. A adição de condimentos, como ketchup ou mostarda, pode aumentar ainda mais os níveis de sal. Os alimentos com "teor de sódio reduzido" devem ter 25% menos de sódio do que a versão normal, mas em muitos casos isso ainda não reduz os níveis de sal para ser considerado saudável ou seguro.
