O pó de soro é um suplemento de proteína comum feito por soro de leite desidratado, o subproduto líquido da produção de queijo. O leite em pó desnatado, outro suplemento de proteína à base de leite, é feito pela desidratação do leite após a remoção da maior parte do seu teor de gordura do leite. Embora ambas sejam excelentes fontes de proteína, o tipo de proteína e o conteúdo nutricional do soro e dos pedaços de leite desnatado diferem.
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Caseína e Whey Protein
A maior parte do teor de proteína do leite em pó desnatado é a caseína. Caso contrário, conhecida como proteína "lenta", a caseína é lentamente liberada após a ingestão. De acordo com um estudo de 1997 de Yves Boirie da Clermont Auvergne University e colegas, isso resulta em uma elevação moderada na síntese protéica durante um longo período de tempo, com a caseína também ajudando a prevenir a degradação das proteínas existentes. Em contraste, a proteína do soro de leite é muito rapidamente absorvida pelo corpo. Isso resulta em um aumento dramático a curto prazo na criação de novas proteínas do seu corpo, com a produção de proteína retornando à linha de base dentro de três a quatro horas.
Informações nutricionais de proteína de soro de leite
De acordo com um estudo de 2008 de Camilla Hoppe e colegas da Universidade de Copenhague, o soro de leite tem um conteúdo protéico tipicamente entre 11-14. 5 por cento, com um restante de 63-75 por cento do seu conteúdo proveniente de carboidratos. Embora isso seja verdade para o soro de soro genérico, a maioria dos pós de proteína de soro de leite são concentrado de proteína de soro ou isolado de proteína de soro. O concentrado de proteína de soro de leite é feito removendo grande parte do teor de carboidratos ou lactose no soro, resultando em teor de proteínas variando de 34 por cento a 80 por cento. Em contraste com esta remoção de conteúdo não protéico, o isolado de proteína de soro é fabricado extraindo a proteína do soro, resultando em conteúdo protéico superior a 90 por cento.
Skim Milk Powder Informações nutricionais
De acordo com o estudo acima de Camilla Hoppe e colegas, o leite em pó desnatado geralmente contém menos de 1 por cento de gordura. Devido ao seu baixo teor de matéria gorda de leite, o leite em pó desnatado tem uma vida útil muito longa, com uma duração média de três anos. Como o concentrado de proteína de soro de leite, o leite em pó desnatado normalmente contém aproximadamente 36 por cento de proteína, sendo que 52 por cento restantes são carboidratos na forma de lactose.
Pó de leite em pó versus pó de soro
De acordo com o Dr. José Antonio, tanto o leite desnatado como a proteína do soro de leite são excelentes fontes de uma gama completa de aminoácidos e são muito baixos em gordura. Conforme mencionado acima, uma das principais diferenças entre o leite em pó e os pós de proteína de soro de leite é o tipo de proteína que compreende a maioria de cada um. Enquanto a proteína no leite em pó desnatado é superior a 70 por cento de caseína e cerca de 20 por cento de soro, quase toda a proteína em soro de leite é proteína de soro de leite.Embora o concentrado de proteína de soro de leite e o leite em pó desnatado tenham um teor de carboidratos comparável, o isolado de proteína de soro de leite tem carboidratos muito mais baixos e um teor de proteína muito maior do que o leite em pó desnatado. Embora não relacionados ao seu conteúdo nutricional, você pode considerar o preço relativo dos dois tipos de suplementos de proteína, com pós de proteína feitos a partir de concentrado de proteína de soro ou isolar geralmente muito mais caro do que o leite em pó desnatado.
Recomendações
De acordo com o Dr. José Antonio, proteínas "rápidas", como soro, devem ser tomadas imediatamente após um treino intenso. Em contraste, as proteínas "lentas" como a caseína funcionam melhor durante um período de tempo mais longo, com síntese protéica e recuperação muscular ocorrendo mais gradualmente do que com a proteína do soro. Como tal, o leite em pó desnatado pode funcionar de forma mais eficaz se tomado antes de dormir, com o repouso prolongado e a proteína "lenta" agindo em conjunto para facilitar a recuperação muscular.
