Os diferentes componentes do leite podem confundir algumas pessoas tentando decidir qual deles causa dificuldades alimentares ou alergias e os tipos de leite mais apropriados para sensibilidades. O leite desnatado, por exemplo, teve a gordura removida, que altera o teor calórico, mas não afeta as proteínas ou açúcares no leite. Como tal, o leite desnatado ainda contém lactose, o que torna inadequado para pessoas com intolerância à lactose.
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Lactose
A lactose, também chamada de açúcar do leite, pertence à classe de carbohidratos das macromoléculas. Como uma macromolécula - molécula grande - a lactose requer que a enzima lactase separe-a durante a digestão. Se você não tem essa enzima, ou não tem o suficiente, você não pode digerir a lactose. Quando você ingerir açúcar no leite, você precisa digerir a lactose em suas duas unidades simples de açúcar, também chamadas unidades de dissacarídeo, glicose e galactose. Seu intestino pode então absorver glicose e galactose em sua corrente sanguínea, explique os Drs. Reginald Garret e Charles Grisham em seu livro "Bioquímica". O leite desnatado, como outros tipos de leite, contém uma grande quantidade de lactose.
Leite desnatado
Quando os fabricantes produzem leite desnatado, eles removem a gordura. Inicialmente, os produtores de leite desnatado permitiram que o leite inteiro se sentasse até que a gordura flutuasse para o topo. Os fabricantes perderiam a gordura do topo do leite, deixando um líquido muito mais baixo em gordura. Hoje, uma máquina chamada centrífuga extrai gordura para o topo do leite para remoção. O leite escaldante não remove proteínas ou açúcares; afeta apenas o teor de gordura.
Intolerância à Lactose
Algumas pessoas têm dificuldade em consumir leite e outros produtos lácteos porque não podem produzir lactase, a enzima responsável por digerir lactose. Lactase quebra a lactose em suas unidades constituintes para absorção, explica o Dr. Lauralee Sherwood em seu livro "Fisiologia Humana". Quando a lactose não digerida passa para o intestino inferior, as bactérias a digerem; Isso resulta em formação de gás, o que leva a cãibras. Com intolerância à lactose, você não pode usar leite desnatado como uma alternativa apropriada para outras lâminas, porque você ainda pode reagir à lactose.
Skim Milk Alternatives
Se você luta com intolerância à lactose e quer consumir leite desnatado ou algo parecido, você tem várias opções. Você pode tomar um auxiliar de digestão, como o Lactaid. Isso contém lactase e temporariamente permite digerir a lactose no leite. Alternativamente, você pode usar um leite desnatado sem lactose que o fabricante pretrea com lactase ou alternativas de leite com baixo teor de gordura, como o leite de soja. Embora o leite de soja sem lactose não seja exatamente como o leite de vaca, ele funciona em produtos cozidos, assim como o leite faz.
