Enquanto você pode associar coco ralado principalmente com sobremesas, também pode ser usado em pratos salgados, como curry indiano. Dependendo do que você está fazendo, você pode usar coco ralado adoçado ou não açucarado, que às vezes também é chamado de coco dessecado. Cada tipo de coco tem um perfil nutricional diferente.
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Calorias e macronutrientes
Uma onça de coco descascado açucarado contém 128 calorias, 0. 9 gramas de proteína, 14. 5 gramas de carboidratos e 7. 8 gramas de gordura, incluindo 7. 4 gramas de gorduras saturadas. Dos gramas de carboidratos, 10. 3 são açúcares. A mesma quantidade de coco ralado não açucarado fornece 185 calorias, 1. 9 gramas de proteína, 6. 6 gramas de carboidratos e 18. 1 gramas de gordura, incluindo 16 gramas de gorduras saturadas. Esta porção só contém 2. 1 gramas de açúcar. Ambos os tipos de coco são muito elevados em gorduras saturadas, com o coco não doce, fornecendo 80 por cento do valor diário e o coco adoçado fornecendo 37 por cento do DV por onça. Consumir muita gordura aumenta seu risco de obesidade, colesterol alto e doença cardíaca.
Filling Fiber
Enquanto o coco rasgado não é o alimento mais saudável, ele fornece uma quantidade significativa de fibra. Você está melhor com a variedade não doce, que contém 4 gramas, ou 18 por cento da DV em cada onça, do que com o tipo adoçado, que tem apenas 2,8 gramas, ou 11% da DV. Fibra ajuda a adicionar volume à sua dieta e retarda o esvaziamento do estômago, ajudando você a sentir-se cheio por mais tempo. Também pode diminuir o colesterol e melhorar seu controle de açúcar no sangue.
Manganês e Cobre
Embora o coco não seja uma fonte importante da maioria dos micronutrientes, uma onça de coco açucarado contém 13 por cento do DV para o manganês e uma onça de coco não açucarado fornece 38 por cento do DV para o manganês e 11% do DV para o cobre. Você precisa de manganês para formar ossos fortes e processamento de colesterol e cobre para formar glóbulos vermelhos e função imune adequada.
Potencial de Substituição
Embora pareça estranho que o coco não açucarado tenha mais gordura e calorias do que o coco açucarado, o coco açucarado e degradado tem um teor de água mais elevado, consistindo em 15. 5 por cento de água em comparação com apenas 3 por cento de água em coco não açucarado. É por isso que nem sempre é uma boa idéia substituir um tipo de coco para o outro, de acordo com "Fine Cooking". O coco não suavizado contém frequentemente menos conservantes do que o coco açucarado e geralmente não é tratado com sulfitos para mantê-lo branco como coco açucarado. Isso resulta em um sabor de coco mais forte, mas menos doce.
