"Armazenar à temperatura ambiente" é a instrução clara encontrada em alguns recipientes de vitaminas. Muitos outros não mencionam o armazenamento, e a geladeira pode parecer um bom lugar para manter suas vitaminas frescas. Estudos demonstraram que este não é o caso, e, como se verifica, a cozinha não deve estar na sua lista de possíveis locais de armazenamento.
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Refrigeração e vitaminas
CBS News Correspondente Médico Dr. Jennifer Ashton afirma que a refrigeração pode degradar suas vitaminas. Suas vitaminas precisam ser mantidas em seco, diz Ashton. Em 1981, o New York Times citou um químico da Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA, Glen Shue, dizendo que abrir um recipiente refrigerado de vitaminas irá introduzir condensação e suas vitaminas serão expostas à umidade, o que reduzirá sua vida útil. Shue sugeriu usar a geladeira apenas para armazenamento a longo prazo. Se você comprar vitaminas a granel, disse Shue, você deve retirar uma quantidade especificada, fechar o recipiente e mantê-lo na geladeira. Quando for necessário mais, você deve deixar o recipiente chegar à temperatura ambiente antes de abrir.
Armazenando Vitaminas
Dr. Lisa Mauer, professora associada da Universidade de Purdue, afirma que os suplementos dietéticos solúveis em água podem absorver água e dissolver-se quando submetidos à alta umidade. Este processo, chamado de delquescência, reduzirá a eficácia de suas vitaminas. Toda vez que você abre seu recipiente, a atmosfera dentro muda. A alta umidade na sua cozinha torna um lugar menos do que ideal para armazenar suas vitaminas. A base de dados de suplementos dietéticos da National Library of Medicine dos Estados Unidos para vitaminas Bayer Flintstones tem a seguinte declaração: "Todas as vitaminas mastigáveis devem ser mantidas à temperatura ambiente com a tampa firmemente fechada. "
Evidência científica
O "Journal of Agriculture and Food Chemistry" publicou um estudo que analisou a estabilidade da vitamina C em condições onde a umidade e a temperatura variaram. Verificou-se que ambas as mudanças na umidade e temperatura afetaram a estabilidade da vitamina e, portanto, a vida útil.
Suas vitaminas ainda são boas?
De acordo com o Dr. Mauer, a deliquescência pode fazer você perder a vitamina C em suas vitaminas dentro de uma semana. Embora este não seja o caso de todos os ingredientes, para garantir que você obtenha o máximo valor nutricional quando você toma suas vitaminas, você deve estar atento a sinais como a umidade em seu recipiente de vitamina ou manchas marrons em suas pílulas. Essas manchas são especialmente comuns em vitaminas infantis. Embora as vitaminas degradadas não sejam prejudiciais, diz Mauer, elas não têm o valor nutricional que você está procurando.Deixe seu médico ajudá-lo a decidir se você precisa adicionar um suplemento à sua dieta e manter suas vitaminas fora dos banheiros, cozinhas e outras áreas de alta umidade.
