Comer uma dieta vegetariana pode melhorar a saúde de algumas pessoas. A maioria das pessoas pode pelo menos se beneficiar de incluir mais alimentos vegetarianos em suas dietas. Consumir uma dieta vegetariana não é tão complicado como parece inicialmente; Há muitas refeições saudáveis e fáceis disponíveis que não envolvem carne. Alimentos ricos em proteínas, como grãos, grãos integrais e nozes, podem fornecer texturas semelhantes à carne e também a maior parte das calorias, enquanto os vegetais e frutas contêm muitas vitaminas e minerais essenciais.
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Pequeno-almoço
Há uma grande variedade de opções de café da manhã para vegetarianos. Figo e aveia de linho é uma opção. Consiste em aveia enrolada, figos secos, sementes de linhaça, leite desnatado ou de soja, água e mel. Outra opção saudável para o café da manhã é um queijo com ervas e bagel de tomate. Esta refeição usa um queijo cottage com baixo teor de gordura, cebolinha picada, salsa picada, manjericão picadinho, um pequeno bagel grosso torrado e duas fatias de tomate grosso.
Almoço
As opções de almoço para vegetarianos variam de sopas e saladas saudáveis para sanduiches e burritos. Um inclui tacos de feijão com alface, tomate e compota de maçã com canela para a sobremesa. Outra opção é o tofu e os espinafres espalhados em torradas ou bolachas de trigo integral, com um lado de salada de batata e uma maçã. Outra escolha seria o pimenta vegana com pão de milho e salada de repolho caseiro com abacaxi esmagado.
Jantar
Jantares e almoços podem ser facilmente trocados em uma dieta vegetariana. Exemplos de jantares vegetarianos do livro "The Dietitians Guide to Vegetarian Diets" de Reed Mangels incluem fajitas de vegetais com abobrinha, cenouras, pimentas e cebolas em tortilhas de milho macio, com um lado de feijão preto, uma salada e um cocktail de frutas frescas. Outra escolha seria a primavera de massas com brócolis, cenouras e ervilhas, couve cozida e pão francês. Fechas frescas com nozes podem ser comidas para a sobremesa.
Snacks
Há uma infinidade de lanches que são vegetarianos e são mais saudáveis do que os seus homólogos de carne. Os lanches vegetarianos fáceis incluem cenouras mergulhadas em hummus ou uma maçã com manteiga de amendoim ou amêndoa. Frankie Avalon Wolfe, no livro "The Complete Idiot's Guide to Being Vegetarian", também lista batidos, nozes crus, sementes e frutos secos como opções.Os restos do café da manhã, almoço ou jantar também podem ser bons lanches.
