O alho, que está relacionado com cebolas e alho-poró, contém poderosos fitoquímicos e nutrientes que ajudam a combater a doença. A pesquisa mostra os potenciais benefícios do alho contra doenças como doenças cardíacas e câncer. O assado é um método comum de preparação para o alho que confere um sabor doce a este alimento de outra forma pungente.
Vídeo do dia
Nutrientes
Um dente de alho, com cerca de 3 g, contém cerca de 3% da recomendação diária de manganês. O manganês é incorporado em enzimas e também atua como o antioxidante primário nas mitocôndrias das células. O alho também contém vitamina C, outro nutriente antioxidante que também ajuda a construir o tecido estrutural dos vasos sanguíneos, ligamentos, tendões e osso. O oligoelemento selênio, também encontrado no alho, funciona na atividade de uma variedade de enzimas diferentes. O alho também pode tornar o corpo capaz de utilizar ferro e zinco quando consumido com alimentos que contenham esses minerais, explica um artigo de 2010 no "Journal of Agricultural Food Chemistry".
Fitoquímicos
O alho contém compostos de enxofre que são responsáveis por seu odor distintivo e também podem fornecer benefícios para a saúde. Os compostos de enxofre no alho atuam como antioxidantes e também promovem a formação de outro antioxidante chamado glutationa, que é produzido pelo organismo. Outra função dos compostos de enxofre no alho é a atividade antimicrobiana. O alho pode matar bactérias, vírus e fungos, incluindo H. pylori, a bactéria ligada a úlceras estomacais. Além dos compostos de enxofre, o alho também contém flavonóides, incluindo quercetina, luteolina e kaempferol, que funcionam como antioxidantes.
Preparação
Atrito leve ao lado do alho e deixá-lo repousar durante 10 minutos antes de assar a 400 graus Fahrenheit por 30 a 40 minutos pode ajudar a liberar mais compostos de enxofre benéficos. O ato de alho esmagador provoca uma reação enzimática que produz o composto de alicina. Uma vez que cozinhar alho pode destruir alguns dos compostos sulfurosos saudáveis, esmagá-lo de antemão é um método para reter muitos dos benefícios para a saúde.
Saúde Cardiovascular
O alho assado pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares, embora sejam necessárias mais pesquisas porque poucos estudos humanos foram concluídos. De acordo com o Instituto Linus Pauling, o alho pode afetar a produção de colesterol inibindo a síntese de colesterol pelo fígado. O alho também possui propriedades anti-inflamatórias e reduz a coagulação do sangue.
Prevenção do câncer
O consumo de alho assado pode oferecer alguma proteção contra o câncer. Além dos antioxidantes presentes no alho, os compostos de enxofre que contém também atuam diretamente sobre substâncias cancerígenas e toxinas, ajudando o corpo a removê-las antes que elas possam causar danos.Além disso, esses compostos induzem a autodestruição de células cancerígenas, um processo chamado apoptose, em experimentos de cultura celular e modelos animais, explica o Instituto Linus Pauling.
