Nem todos podem digerir lactose, o açúcar encontrado em produtos lácteos. Este açúcar é incapaz de ser absorvido pelo corpo porque é muito complexo. A lactose precisa se simplificar em galactose e glicose para que ela seja absorvida com sucesso na corrente sanguínea. Certos queijos contêm menos lactose do que a maioria dos produtos lácteos, como o queijo ricotta. Se você foi diagnosticado com intolerância à lactose, pode achar que pode comer queijo ricotta sem desenvolver sintomas. Antes de consumir queijo ricotta, discuta os alimentos com seu médico e como isso afetará sua condição.
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Intolerância à lactose
A intolerância à lactose é uma condição digestiva comum que afeta cerca de 30 milhões de americanos a partir dos 20 anos de idade, de acordo com a U. S. Library of Medicine. A intolerância à lactose ocorre quando seu corpo não produz lactase, a enzima que digere a lactose. As enzimas ajudam o corpo a absorver certos nutrientes. Se você não possui a enzima lactase, você é intolerante à lactose. Os sintomas de intolerância à lactose podem começar a qualquer momento da vida.
Queijo de ricotta
Um copo de ricotta de 1/2 x contém 1 a 5 gramas de lactose, de acordo com o Diagnóstico de Intolerância Alimentar. Os queijos frescos, como a ricotta, contêm menos lactose do que outros produtos lácteos, porque as enzimas utilizadas para fazer o queijo ajudam a digerir algum lactose antes de entrar no sistema digestivo. Nem todos podem tolerar a mesma quantidade de lactose. Você pode comer queijo ricotta sem formar sintomas intolerantes à lactose se você for moderadamente intolerante. Pessoas com intolerância severa à lactose não serão capazes de tolerar a ingestão de queijo ricotta sem suplemento.
Sintomas
Se você desenvolver sintomas após comer queijo ricotta, você precisa informar o seu médico. Os sintomas normalmente levam 30 minutos a duas horas antes que os sintomas se formem. Os sintomas comuns de intolerância à lactose incluem inchaço, gás, diarréia, náuseas, cólicas e vômitos. Os sintomas de intolerância à lactose são semelhantes a uma alergia ao leite e precisam ser diagnosticados por um médico. Uma alergia ao leite é uma condição mais séria que exigirá a prevenção completa dos produtos lácteos.
Consumindo Ricotta Cheese
Se você não pode tolerar a quantidade de lactose no queijo ricotta, você ainda pode desfrutar do queijo tomando medicação lactase. Os suplementos de Lactase são vendidos sem receita nas farmácias em forma de comprimidos e líquidos. Tomar este medicamento antes de comer queijo ricotta pode evitar que os sintomas comuns de intolerância à lactose se desenvolvam. Se você preferir tentar substituições de ricotta, você pode tentar misturar um pouco de tofu macio com suco de limão e misturá-lo, ou simplesmente esfriar o tofu macio e misturá-lo com temperos para uso em pratos como lasanha.
