Quinoa é tão nutritiva que a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura o nomeou grão do ano para 2013. Comparado para outros grãos, como o trigo ou o arroz, a quinoa é uma melhor fonte de proteína, bem como uma série de vitaminas e minerais. E, como outros grãos como o arroz, a quinoa está disponível em diferentes cores, incluindo vermelho e branco. Embora sejam do mesmo grão, existem pequenas diferenças nutricionais entre quinoa vermelha e branca.
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Contagem de calorias
Existe muita diferença em calorias entre a quinoa vermelha e branca. Uma dose de 1/4-copo de quinoa vermelha não cozida contém 170 calorias, enquanto a mesma porção de quinoa branca contém 172 calorias.
Carbs and Fiber
Uma dose de 1/4-copo de quinoa vermelha contém 32 gramas de carboidratos e 5 gramas de fibra, enquanto a mesma porção de quinoa branca contém 31 gramas de carboidratos e 3 gramas de fibra. Se você está tentando aumentar a ingestão de fibra, a quinoa vermelha faz uma escolha melhor. A maioria dos americanos não cumpre os recomendados 25 gramas para 38 gramas de fibra por dia, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para os americanos 2010. O aumento da ingestão de fibra melhora o controle da fome e a saúde do coração e reduz o risco de diabetes tipo 2.
Gordura e Proteína
Quinoa vermelha e branca têm a mesma quantidade de proteína por porção, mas apresentam pequenas diferenças no teor de gordura. Uma dose de 1/4-copo de grãos coloridos contém 6 gramas de proteína, enquanto a mesma porção de quinoa vermelha contém 2 gramas de gordura e os 3 gramas brancos. Ao contrário de outros grãos, a quinoa contém grandes quantidades de aminoácidos essenciais de lisina, o que o torna uma fonte de proteína de alta qualidade.
Conteúdo de micronutrientes
Quando se trata de vitaminas e minerais, a quinoa branca faz uma escolha melhor. Uma porção de 1/4-copo de quinoa branca não cozida atende 12 por cento do valor diário do ferro, 50 por cento do valor diário da riboflavina e 23 por cento do valor diário do fósforo. A mesma dose de quinoa vermelha atende 10% do valor diário do ferro e fósforo e 15% do valor diário da riboflavina. Tanto o ferro como a riboflavina ajudam a proteger os glóbulos vermelhos saudáveis e o fósforo é necessário para dentes e ossos saudáveis.
