As pessoas que seguem uma dieta vegana comem apenas alimentos vegetais. Todas as carnes e outros produtos de origem animal, incluindo leite e ovos, estão fora dos limites. As pessoas escolhem uma dieta vegana para a saúde, razões éticas ou crenças religiosas. Alguns vegans restringem suas dietas ainda mais, escolhendo comer apenas alimentos crus, renunciando a todos os alimentos aquecidos acima de 116 graus Fahrenheit.
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Características
Uma dieta vegetariana cozida inclui frutas e vegetais frescos e congelados, feijões enlatados e secos, leite de soja e iogurte, grãos, tofu e outros alimentos de soja, nozes e sementes. Uma dieta crua também inclui frutas e vegetais frescos, nozes e sementes. Um vegano cru pode comer certos tipos de feijão e grãos, especificamente lentilhas, ervilhas e quinoa, na sua forma germinada. Os produtos de soja são sempre aquecidos acima de 116 F, então o tofu, o seitan, o leite de soja e o miso não são permitidos em um plano vegano cru.
Preparação
As nozes e as sementes são consumidas cruas, não torradas como podem estar em um plano vegano normal. Os legumes congelados são preparados antes do congelamento, de modo que eles também não fazem parte de um plano vegano cru. Enquanto os veganos usam o fogão para preparar suas refeições, assim como os comedores de carne, os veganos crus usam técnicas como a secagem solar, a desidratação, a mistura, o sumo e a imersão ao preparar as refeições. Os veganos crus não consomem lixos de nozes comprados na loja, pois são pasteurizados e, em vez disso, fazem o seu próprio através da moagem de amêndoas crus, castanhas de caju ou sementes de chia com água purificada.
Considerações nutricionais
Todas as dietas veganas são vulneráveis a deficiências em proteínas, cálcio, zinco e vitamina B-12. Feijões, grãos, nozes e sementes são as principais fontes de proteína em uma dieta vegana. Se você come alimentos cozidos, a soja também é uma fonte completa de proteína. O cálcio também está disponível em produtos de soja e suco de laranja pasteurizado, mas os vegans crus devem confiar em amêndoas e folhas verdes para a maior parte do seu cálcio. O zinco e a vitamina B-12 estão presentes em cereais e pães fortificados, que podem se encaixar em um plano vegano cozido - mas provavelmente serão aquecidos em 116 F e inadequados para veganos crus. Considere consultar um nutricionista ou médico para recomendações para suplementos para garantir que você obtenha todos os nutrientes necessários se você seguir um estilo de vida vegetariano vegano.
Planos de amostra
Um plano vegano pode incluir tofu macio revoltado em um embrulho de grãos inteiros com abacate e brotos para café da manhã, arroz integral cozido no vapor, feijão preto e salsa no almoço e metade de uma abóbora bolota recheada com arroz selvagem, Nozes e calamares secos no jantar. Os lanches veganos podem incluir iogurte de soja, nozes torradas e granola com leite de soja. Uma dieta vegana cru, no entanto, pode começar com um smoothie feito pela mistura de uma banana, pêssegos frescos, proteína de cânhamo e leite amendoado caseiro. Para o almoço, um vegano cru pode fazer uma grande salada com vegetais de primavera, abacate, jicama e aipo cobertos com sementes de gergelim e vestidos com azeite de azeitona e suco de limão.No jantar, um vegano cru pode fazer "massa" de fitas de abobrinha e abóbora de verão cobertas com um molho de tomate frio feito de tomates purê, suco de limão, azeite e alho. Os lanches brutos incluem biscoitos desidratados feitos de sementes e nozes, frutas frescas, nozes cruas e smoothies.
