O repolho cru é uma boa fonte de vitaminas, minerais e fibras que ajudam a proteger seu corpo. Além disso, uma dieta crua de repolho oferece fitoquímicos que oferecem muitos benefícios para a saúde. O vegetal é baixo em gordura e calorias, e é por isso que é um ingrediente popular em muitas dietas de moda. Por exemplo, a dieta de sopa de repolho é um programa de sete dias que afirma ajudá-lo a perder peso. Uma alternativa mais saudável é adicionar este vegetal nutritivo a uma dieta bem equilibrada que inclui outros grupos de alimentos.
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Tipos
Centenas de variedades de repolho são cultivadas em todo o mundo, mas os três tipos mais comuns incluem verde, vermelho e savoy. O repolho verde tem uma cabeça densa e folhas exteriores escuras para verde pálido. O repolho vermelho é semelhante ao repolho verde, mas tem vermelho rubi para as folhas exteriores roxas. Sua textura é mais dura do que verde, mas contém mais vitamina C. O repolho Savoy tem uma cabeça menos compacta e tem folhas verde-amarelas. Savoy repolho contém uma quantidade significativa de beta-caroteno. Todos os tipos de repolho fornecem vitamina C, ácido fólico, potássio, manganês, magnésio, riboflavina e tiamina. Em "Raw Energy", a autora Stephanie Tourles escreve que cozinhar, aquecer e processar legumes mata os nutrientes nos alimentos. Comer repolho crua garante que as vitaminas, minerais e outros nutrientes que oferece não sejam destruídos através do processamento.
Prevenção / Constipação para constipação
A constipação é uma desordem do sistema digestivo que ocorre quando os movimentos intestinais são pouco frequentes e difíceis de passar. A desordem é frequentemente associada a uma deficiência de fibra na sua dieta. A Reader's Digest Association sugere comer 20 a 35 gramas de fibra diária para ajudar o organismo a produzir fezes macias e promover a regularidade. O repolho cru contém cerca de três gramas de fibra dietética por 3 oz. servindo. Aumente lentamente a ingestão de fibra por repolho cru, de outra forma, pode causar inchaço e flatulência.
Função de antocianinas
O repolho vermelho ou roxo é uma fonte de antocianinas. As antocianinas são moléculas de pigmento que dão frutos e repolho a sua cor. Os Anthoyanins pertencem a um grupo de compostos vegetais chamados flavonóides. Em "The 150 Healthyiest Foods on Earth", o Dr. Jonny Bowden diz que os flavonóides possuem poderosas propriedades antioxidantes. Isso significa que o repolho vermelho pode combater os radicais livres e protegê-lo contra os danos produzidos por outras toxinas nocivas. Essas toxinas prejudiciais são muitas vezes ligadas à inflamação, doenças cardiovasculares e envelhecimento prematuro.
Função de fitoquímicos
O repolho cru é carregado com fitoquímicos, tais como ditioletionas, isotiociatos e sulforafano. Em "The 150 Healthyiest Foods on Earth", o Dr. Jonny Bowden afirma que o sulforafano produz certas enzimas que combatem os radicais livres cancerígenos e cancerígenos.Isso pode ajudar a reduzir o risco de câncer de próstata, pulmão, bexiga e mama. Os fitoquímicos encontrados no repolho cru podem ajudar o sistema imunológico, eliminando bactérias ruins e melhorando a circulação de glóbulos vermelhos.
Significado da vitamina C
Os vegetais cruciferos como o repolho são excelentes fontes de vitamina C ou ácido ascórbico. De acordo com a Universidade da Califórnia em Berkeley, a vitamina C desempenha um papel na cicatrização de feridas, mantendo a colagem e promovendo gengivas e dentes saudáveis. Uma ingestão adequada de vitamina C também é benéfica na proteção contra câncer de estômago e esôfago. A vitamina C é pensada para prevenir e curar o resfriado comum. No entanto, nenhum estudo provou consistentemente essa afirmação.
