Os grãos de garbanzo, também conhecidos como grão-de-bico, são usados em vários pratos do Oriente Médio e Africano. Como muitos feijões, os feijões garbanzos contêm quantidades saudáveis de proteína, bem como uma série de outros nutrientes benéficos, como a fibra. Os feijões comestíveis secos são a principal fonte de proteína vegetal, consumida diariamente por 14% dos americanos. Os feijões de garbanzo, como outros feijões, podem servir como um substituto dietético da proteína animal na dieta quando comparados com outros alimentos.
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Finalidade
Os grãos de garbanzos fornecem 7 g de proteína por dose de 1/2 xícara. A proteína contém aminoácidos, blocos de construção para tecidos e um nutriente essencial para o reparo de células e a construção de novas. Seu corpo usa 20 aminoácidos, alguns dos quais são fabricados pelo seu corpo. Nove aminoácidos devem ser consumidos em alimentos. Faltar até mesmo um aminoácido essencial pode causar quebra muscular para obter o aminoácido ausente. Os aminoácidos não são armazenados; você precisa do seu complemento completo de aminoácidos a partir de alimentos contendo proteínas todos os dias. O requisito adulto diário para proteína é de 60 g.
Tipos
As proteínas encontradas em feijões garbanzos incluem os oito aminoácidos essenciais: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. O único aminoácido essencial faltante em grãos garbanzos é a histidina, que é necessário apenas para lactentes.
Proteínas de parto
Alimentos considerados proteínas completas são aqueles que contêm todos os aminoácidos essenciais. Como a maioria das fontes de proteínas vegetais contém a maioria, mas não todos os aminoácidos essenciais, aliar alimentos fornecem todos os aminoácidos essenciais para uma proteína completa. Garbanzo contém todos os aminoácidos necessários para adultos. No entanto, os feijões garbanzos têm mais alguns aminoácidos do que outros, de modo que emparelhá-los com outros alimentos complementares dá uma proteína mais completa. Os alimentos complementares contêm grandes quantidades de aminoácidos em que os feijões garbanzos são baixos. Exemplos de boas combinações para garbanzos são feijões garbanzos, chamados hummus e pita de grãos integrais ou grãos de garbanzos e arroz integral. Você não precisa comer alimentos complementares na mesma refeição para obter o benefício de ambos, estados da Universidade de Bastyr.
Benefícios
Como os vegetarianos não comem produtos de origem animal, os feijões são a melhor fonte de proteína em sua dieta. Os feijões também podem substituir a proteína animal várias noites por semana para reduzir a ingestão de gorduras saturadas, que são ricas em fontes de proteína animal e desprezíveis nos feijões.
