A soja é uma leguminosa rica em nutrientes e alta em proteínas. Eles têm muito poucas gorduras saturadas e sem colesterol, tornando-as uma boa escolha para uma dieta saudável para o coração. De acordo com o relatório nacional do United Soybean Board de 2010, 86% das pessoas estão preocupadas com o conteúdo nutricional de seus alimentos e mais consumidores reconhecem a soja como alimento saudável.
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Soja verde
A soja verde é uma variedade especial que é colhida enquanto ainda verde nas vagens. Às vezes, eles são chamados de feijão doce ou edamame. Você pode comprá-los ainda na vagem ou como feijão verde sem casca. Eles parecem grandes ervilhas na vagem. Eles são geralmente cozidos durante 3 a 5 minutos e servidos com sal como aperitivo ou vegetais. Uma dose de 1 xícara tem cerca de 22 g de proteína e 254 calorias.
Soja torrada
A soja assada também é chamada de nozes de soja. Estas são soja que foram colhidas quando maduras, embebidas em água e depois cozidas para tornarem-se torradas e crocantes. Usado principalmente como um item de lanche, eles também são uma boa adição aos grãos e saladas. Às vezes, eles são aromatizados com sais e especiarias. Uma dose de meia xícara de soja contém cerca de 34 g de proteína e 388 calorias.
Alimentos de soja
A feijão de soja é utilizada para produzir uma variedade de alimentos. O leite de soja é feito de soja esmagada e água. Algumas variedades adicionaram açúcar ou substitutos e aromas de açúcar, como a baunilha ou o chocolate. Uma xícara de leite de soja tem 7 g de proteína e 80 calorias. O Tofu é feito de soja e às vezes é chamado de coalhada de soja. É feito de leite de soja coalhada e vem em variedades macias, médias e firmes. Um copo de tofu firme tem 52 g de proteína ou cerca de 8 g de proteína por 100 g de tofu. Outra comida de soja é miso, que é usado para fazer uma sopa japonesa tradicional. O Miso é uma pasta de soja fermentada que contém cerca de 11 g de proteína por 100 g de miso. Tempeh é um alimento de soja fermentado que é feito de seringas inteiras de pressão em uma forma de bolo. Este processo de fermentação e uso da soja inteira faz tempeh mais alto em proteína do que o tofu. Tempeh tem cerca de 18 g de proteína por 100 g de tempeh.
Considerações
Algumas pessoas têm alergias a soja e produtos de soja. Verifique sempre com o seu profissional médico antes de fazer alterações na sua dieta.
