O leite cru é leite não pasteurizado, tirado diretamente do úbere de uma vaca ou cabra, engarrafado, arrefecido e consumido. Beber leite cru era normal antes da revolução industrial, então passou a pasteurização para remover potenciais agentes patogênicos que causam doenças. Hoje, os defensores do leite cru argumentam que é seguro e mais nutritivo, e o Escritório de Alimentos e Química da Pensilvânia diz que a pasteurização remove algumas qualidades benéficas do leite, como propriedades antibacterianas.
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Escherichia Coli
A Food and Drug Administration ordenou em 1987 que todo o leite cru seja pasteurizado para remover patógenos prejudiciais, como E. coli. A pasteurização aquece o leite a 145 a 150 graus F por 30 minutos., então o leite é arrefecido a 55 graus. E. coli é uma bactéria normalmente encontrada nos intestinos e fezes de animais de sangue quente, como vacas e cabras, e argumenta-se que, mesmo nos ambientes lácteos mais limpos e saudáveis, as vacas podem pisar sua própria matéria fecal e, depois, contaminar suas udders e o leite cru. Algumas estirpes de E. coli são perigosas para os seres humanos. Os sintomas incluem desidratação, diarréia sangrenta. Se esses sintomas piorarem, a hospitalização é necessária.
Listeria Monocytogenes
Uma bactéria chamada Listeria monocytogenes pode estar presente no leite cru, mas é destruída na pasteurização. Se a listeria fosse passada para humanos em leite cru, ocorreria sintomas gastrointestinais. Você pode experimentar vômitos, diarréia e cãibras. Se esta bactéria entra no sistema sanguíneo, uma condição chamada resultados de septicemia, que é fatal.
Sabor limpo e melhor
Os defensores do leite cru acreditam que o leite cru é melhor provar esse leite pasteurizado porque vem de animais saudáveis e alimentados com pastagem, de acordo com a Campanha para o leite real, conforme relatado por "Americano científico." Eles explicam que o leite cru contém importantes enzimas, gorduras e nutrientes que melhoram o sistema imunológico em pessoas. Se os componentes importantes do leite cru são destruídos durante a pasteurização ainda estão sendo pesquisados, de acordo com a Clínica Mayo, conforme relatado em "Scientific American".
Prós para o sistema digestivo
O leite cru contém bactérias benéficas para o corpo humano, explica o Dr. Joseph Mercola na revista "Time". Esta boa bactéria é destruída durante a pasteurização, resultando na incapacidade de fortalecer o sistema imunológico no cólon e podem ocorrer problemas digestivos, incluindo a doença de Crohn. Esta é uma condição em que a inflamação e tecido cicatricial se formam por todo o intestino. Os sintomas incluem cólicas, diarréia, perda de peso e riscos de câncer a longo prazo do cólon.
