As batatas são um vegetal de raiz nutritivo naturalmente isento de gordura, colesterol e sódio, baixas em calorias e uma boa fonte de vitamina C, antioxidantes, potássio e fibra. No entanto, quando as batatas são cortadas e fritas em óleo e processadas com outros ingredientes para aumentar o seu sabor e prolongar a sua vida útil, tornam-se insalubres. Consulte seu nutricionista sobre sua saúde, sua dieta e seu consumo de lanches, incluindo batatas fritas.
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Altas calorias
Fabricam batatas fritas em óleos ou gorduras para produzir muitas marcas de batatas fritas. Esses óleos e gorduras adicionam gordura e calorias ao produto, o que pode aumentar seu risco de ganhar peso. Cada grama de gordura fornece 9 calorias, mais do que o dobro da quantidade de calorias por grama de carboidratos ou proteínas que cada uma fornecem 4 calorias por grama. Aumentar seu peso pode aumentar seu risco de obesidade e resistência à insulina, condições em que suas células não respondem à insulina.
Diabetes tipo 2
Consumir batatas fritas pode aumentar seu risco de diabetes tipo 2. Pesquisas de cientistas do Departamento de Nutrição e Epidemiologia e Harvard Medical School e Brigham and Women's Hospital em Boston e publicadas no "The American Journal of Clinical Nutrition" em 2006 descobriram que o consumo de batatas, particularmente batatas fritas, está associado ao risco de diabetes tipo 2 em mulheres. A pesquisa demonstrou que o risco é mais pronunciado em mulheres obesas.
Doença cardíaca
Os fabricantes usam frequentemente gorduras trans na produção de alimentos processados, incluindo batatas fritas. Consumir gorduras trans pode obstruir suas artérias, bloquear o fluxo de sangue oxigenado para o seu coração e aumentar seu risco de doença cardíaca coronária, ataque cardíaco e morte. Pesquisas de cientistas da Harvard School of Public Health e publicadas em "Circulação" em 2007 descobriram que o alto consumo de gordura trans é um fator de risco significativo para doença cardíaca coronária. A American Heart Association diz que você deve limitar a ingestão de gorduras trans a menos de 1 por cento do total de calorias diárias.
Acrilamida
A acrilamida é um produto químico em batatas fritas que pode aumentar seus riscos de câncer e danos nos nervos. Acrilamida se forma quando você cozinha batatas em altas temperaturas, causando uma reação química entre açúcares e um aminoácido chamado asparagina que estão presentes em batatas. Pesquisas de cientistas do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade de Mersin em Ciftlikkoy, na Turquia, e publicadas no "Journal of Food Science", em 2010, descobriram que os níveis de acrilamida em batatas aumentam com a temperatura de fritura e o cozimento em 170 graus centígrados mais que dobra o Quantidade de acrilamidas formadas a partir da fritura à mesma temperatura.A pesquisa descobriu que, ao assar a 180 e 190 graus centígrados, os níveis de acrilamida são inferiores à fritura. Pesquisas de cientistas do Instituto Nacional de Alimentos e Nutrição em Varsóvia, Polônia, e publicadas em "The American Journal of Clinical Nutrition" em 2009, descobriram que a ingestão crônica de produtos de batata frita contendo acrilamida induz uma condição pró-inflamatória que aumenta o risco para progressão da aterosclerose, endurecimento das artérias.
