Os cogumelos porcini secos adicionam um sabor profundo e lenhoso a vários pratos. Geralmente, os cogumelos são embebidos em água quente por 30 minutos antes de usar. Depois, a água é usada como estoque e os cogumelos amolecidos podem ser picados e adicionados a ensopados, caçarolas e sopas. Este método de cozimento mantém os consideráveis benefícios nutricionais que podem ser encontrados nestes cogumelos.
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Gorduras e calorias
Cem gramas de cogumelos porcinos secos têm apenas 26 calorias e 0 gramas de gordura. Cem gramas é um pouco mais de 3 oz. Sem colesterol, sem gordura trans e sem gordura saturada, estes cogumelos são uma excelente maneira de adicionar sabor aos pratos sem adicionar calorias.
Fibra
Com fibra de 2 g, os cogumelos porcini são uma maneira fácil de adicionar um pequeno aumento de fibra a outros pratos. A Harvard School of Public Health recomenda que crianças e adultos consumam 14 g de fibra por cada 1 000 calorias de alimentos que comem a cada dia. Uma vez que 1 000 calorias de cogumelos têm aproximadamente 77 g de fibra, a proporção de calorias para fibras excede a quantidade recomendada, o que permite que você desfrute de alimentos com fibras mais baixas.
->Vitaminas e minerais
Cem gramas de cogumelos porcinos satisfazem 5 por cento das suas necessidades de vitamina A e 10 por cento da sua vitamina C. Eles também satisfazem 2 por cento da necessidade diária de cálcio e 8 percentagem da necessidade diária de ferro. Embora essas quantidades possam parecer relativamente pequenas, elas se tornam significativas quando você percebe que os cogumelos porcini são usados para saborear alimentos, e não como parte substancial de uma refeição.
Proteína
Cem gramas de cogumelos porcini têm 3 g de proteína. O USDA recomenda que as pessoas consomem 0,8 g de proteína por cada kg de peso corporal. Isso significa que um 130-lb. A mulher requer 47. 37 g de proteína. A proteína encontrada em 100 g de cogumelos porcini satisfaz 4. 2 por cento deste requisito.
Aviso
Com 484 mg de potássio em cada 100 g de cogumelos, os porcinis podem ser perigosos para pacientes com doença renal avançada e outras pessoas que precisam restringir o seu potássio. O excesso de potássio na dieta pode causar batimentos cardíacos irregulares e até a morte em pessoas cujos rins não podem filtrar o potássio no sangue.
