A dieta Paleo baseia-se em alimentos que os seres humanos evoluíram para comer e, portanto, exclui todos os alimentos processados, bem como grãos, legumes e produtos lácteos. A dieta Paleo baseia-se no consumo de carne alimentada com grama, galinha e ovos de campo livre, peixe selvagem, frutas e vegetais sazonais e gorduras de óleo de coco, azeite, abacate e algumas nozes e sementes. Quanto aos amendoins, eles na verdade não são uma noz, mas sim uma leguminosa; As leguminosas não fazem parte da dieta Paleo.
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Perfil Omega-6
A dieta Paleo não recomenda o consumo de grandes quantidades de ácidos graxos poliinsaturados e indica que entre os alimentos que contêm ácidos graxos poliinsaturados, um boa relação entre gorduras omega-6 e omega-3 deve ser mantida. Muito omega-6 e muito pouco omega-3 está associado a um risco aumentado de desenvolver doenças crônicas como câncer, doenças cardiovasculares e doenças auto-imunes e inflamatórias, como observado em um artigo de outubro de 2002 em "Biomedicina e Farmacoterapia". Estima-se que os seres humanos evoluíram em uma relação omega-6 para omega-3 perto de um para um, enquanto a dieta típica ocidental agora fornece 15 a 16. 7 vezes mais ômega-6 do que ômega-3. Os amendoins contêm grandes quantidades de gorduras ômega-6, que podem distorcer sua relação ômega-6 para ômega-3 na direção errada.
Função da tireóide
A tireóide é uma glândula principalmente responsável pela regulação do metabolismo do corpo. Se sua função está prejudicada, ela pode levar ao hipotiroidismo, uma condição caracterizada por ganho de peso, fadiga e depressão. Muitos alimentos podem interferir com a função da tireoide, tais como produtos à base de soja, vegetais crucíferos, sementes de linhaça, nabos bem como amendoim e manteiga de amendoim. As pessoas diagnosticadas ou suspeitas de que tenham hipotireoidismo devem abster-se de comer amendoim, quer se trate de amendoim ou de qualquer alimento que contenha amendoim como parte de seus ingredientes.
Alfatoxinas
As alfatoxinas constituem um metabolito tóxico produzido por certos fungos, que são microorganismos como os moldes que crescem principalmente em amendoim, milho e sementes de algodão. As alfatoxinas são cancerígenas, o que significa que elas são capazes de causar ou promover o câncer. Os níveis de alfatoxinas tendem a aumentar com a vida útil de amendoim ou com alimentos contendo amendoim. O USDA provoca níveis de alfatoxinas nos alimentos e permite baixos níveis, uma vez que a FDA acredita que comer pequenas quantidades de alfatoxinas não causa problemas de saúde. No entanto, considerando a falta de dados com estudos de longo prazo que avaliem o impacto da exposição a alfatoxinas de amendoim ao longo da vida, os dietas de Paleo são encorajados a evitar essa leguminosa.
Lectinas
Os grãos e as leguminosas contêm lectina, uma substância glicoproteica capaz de se ligar com a parede intestinal e alterar a sua permeabilidade para entrar na corrente sanguínea.As lectinas encontradas nos amendoins podem, portanto, estar associadas a problemas gastrointestinais, como doença de Crohn, doença celíaca, colite e síndrome do intestino irritável, bem como alergias e doenças auto-imunes. Devido a estes potenciais problemas de saúde, a dieta Paleo recomenda excluir os amendoins da dieta.
