Os cogumelos de ostras foram usados por milhares de anos como ingrediente culinário e medicinal. Os cogumelos brancos se assemelham a ostras, e podem ser encontrados crescendo na natureza em árvores mortas ou troncos caídos. Eles têm uma história rica na medicina tradicional chinesa desde já há 3 000 anos, particularmente como um tônico para o sistema imunológico, de acordo com o acupunturista Christopher Hobbs, autor de "Medicinal Mushrooms".
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Efeitos antioxidantes
Os cogumelos de ostra contêm ergometionina, um antioxidante exclusivo produzido exclusivamente por fungos, de acordo com um estudo de 2010 liderado pela cientista de alimentos de Penn State, Joy Dubost. O estudo descobriu que os cogumelos de ostra têm propriedades antioxidantes significativas que protegem as células do corpo. A 3 oz. A servir de cogumelos de ostras contém 13 miligramas de ergotonina e cozinhar os cogumelos não reduz esse nível.
Efeitos antibacterianos
Os cogumelos de ostras têm atividade antibacteriana significativa, de acordo com um estudo de 1997 publicado no "Journal of Agricultural and Food Chemistry". O estudo descobriu que o composto ativo benzaldeído reduz os níveis bacterianos. Pode formar no cogumelo como uma reação ao estresse.
Valor nutricional
Existem 42 calorias em um copo de cogumelos de ostras, tornando-os uma adição de baixa quantidade de calorias para qualquer refeição. Os cogumelos de ostra também são elevados em nutrientes. De acordo com um estudo publicado em "Food Chemistry", os cogumelos de ostra contêm níveis significativos de zinco, ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina C, ácido fólico, niacina e vitaminas B-1 e B-2. O estudo concluiu que o consumo de cogumelos de ostra como parte de uma dieta saudável contribui para os requisitos nutricionais recomendados.
