Conservas de vegetais, sopas e carnes processadas geralmente contêm glutamato monossódico para aumentar seu sabor. A U. S. Food and Drug Administration classifica MSG como geralmente seguro, embora as pessoas sensíveis ao MSG possam sofrer reações adversas, como dor de cabeça e palpitações cardíacas. Uma vez que a evitação destes ingredientes é a única maneira de garantir contra os sintomas que provoca, é importante reconhecer outros nomes para MSG.
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Ácido glutamico
O nome comercial do glutamato monossódico, de acordo com a Universidade Estadual da Califórnia em Dominguez Hills, é hidrogênio glutamato de sódio. Como MSG é o sal de sódio do ácido aminoácido glutâmico, sempre que o ácido glutâmico está listado em um rótulo de alimentos, o alimento sempre contém MSG, de acordo com a Universidade Vanderbilt. MSG também pode ser listado como glutamato monopotássio ou simplesmente como glutamato.
Extracto de levedura
O alimento que lista o ingrediente extracto de levedura sempre contém MSG. Embora o MSG também possa ser rotulado como fermento autolizado, alimentos para fermento ou nutrientes de fermento, o nome comum, incluindo a palavra leveda atualmente utilizada em alimentos processados para evitar listar o ingrediente como glutamato monossódico é extrato de levedura. Evite alimentos com extrato de levedura se você tiver reações adversas ao MSG, mesmo que você ache o sabor melhorado.
Outras fontes ocultas
A proteína hidrolisada é um termo comum usado para MSG, seja proteína vegetal hidrolisada, proteína animal ou proteína vegetal, de acordo com o departamento de nutrição e ciência do exercício na Universidade Bastyr. A Universidade Vanderbilt acrescenta que qualquer ingrediente alimentar listado como hidrolisado, proteico-fortificado, ultra-pasteurizado, fermentado ou modificado enzimicamente é freqüentemente MSG, ou cria ácido glutâmico livre durante o processamento. Estes outros nomes incluem isolados de proteína de soja, concentrado de proteína de soja, proteína de soro de leite, concentrado de proteína de soro de leite, isolados de proteína de soro de leite, proteína vegetal autolizada, farinha de aveia hidrolisada e proteína texturizada. Com tantos nomes para MSG, se você é sensível ou alérgico ao MSG, faça uma lista desses nomes alternativos e consulte-o quando você estiver de compras.
Caseinato
MSG pode causar desconforto naqueles sensíveis a ele, incluindo dormência ou pressão no rosto, palpitações cardíacas, dor torácica, náuseas, vômitos, dor de cabeça, sudação, sibilos ou sensações de queimação em várias partes do corpo. Se você suspeita de que é alérgico ao MSG, examine os rótulos dos ingredientes sobre os alimentos que você compra. O MSG pode ocultar sob o nome do caseinato de sódio ou caseinato de cálcio e até mesmo sob nomes de sons naturais, como caldo, caldo ou extrato de malte.
Flavors naturais
Além do extrato de levedura, um nome comum para MSG é "sabores naturais"."As variações são sabor natural, aromas naturais, sabor a carne natural, sabor natural de frango, saborizante de malte, saborizante de frango, tempero, especiarias, enzimas e simplesmente" aromatizantes ". Desconfie disso com os rótulos dos ingredientes se suspeitar de suas dores de cabeça ou sensações de queimação em seu pescoço ou braços vêm de sua comida.
