Embora a carne de bovino ainda seja muito mais consumida nos Estados Unidos do que o veado, o veado aumenta em popularidade, em parte porque do seu perfil nutricional. Porque é mais baixo em gordura do que carne de bovino, você precisa cozinhar o veado com cuidado para evitar secá-lo, com muitos cortes respondendo melhor quando cozidos por períodos mais longos a um calor mais baixo enquanto está sentado em líquido.
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Líder com baixo teor de gordura
Uma dose de 3 onças de bife grelhado de carne redonda contém 138 calorias, 25. 6 gramas de proteína e 3. 2 gramas de gordura, incluindo 1. 3 gramas de gordura saturada. Embora este não seja um corte de carne de bovino particularmente rico, a mesma quantidade de bifes de carne venenosa de rodada superior fornece apenas 129 calorias e 1,6 gramas de gordura, incluindo apenas 0,9 gramas de gordura saturada, enquanto ainda oferece 26. 8 gramas de proteína. Alguns outros cortes de carne são muito maiores em gordura, como costela, que contém 328 calorias e 27. 5 gramas de gordura, incluindo 11. 4 gramas de gordura saturada, em cada porção de 3 onças. Isso faz do veado uma aposta melhor, porque consumir muita gordura saturada pode aumentar seu colesterol e seu risco de doença cardíaca.
Vitamin Victor
Tanto o veado e a carne fornecem algumas das vitaminas essenciais que você precisa a cada dia. Uma porção de bife redondo de carne de bovino fornece 16 por cento do valor diário da riboflavina, 38 por cento da DV para a niacina, 38 por cento da DV para a vitamina B-6 e 32 por cento do DV para a vitamina B-12. Venison fornece a mesma quantidade de vitamina B-12, mas mais tiamina e riboflavina, com 14 por cento e 25 por cento da DV, respectivamente. É um pouco menor na niacina e vitamina B-6 do que a carne bovina, com 36 por cento da DV para a niacina e 30 por cento da DV para a vitamina B-6. No geral, o veado é mais rico em vitaminas do que a carne bovina.
Vencedor da Medalha Mineral
A carne tende a ser uma melhor fonte de minerais que o veado. Cada porção de carne de bovino fornece 15 por cento do DV para o ferro, 26 por cento do DV para o fósforo, 11 por cento do DV para o potássio e 29 por cento do DV para o zinco. Comer uma porção de veado fornece-lhe mais ferro, com 20 por cento do DV, mas menos dos outros minerais com 23 por cento do DV para o fósforo, 9 por cento do DV para o potássio e 21 por cento do DV para o zinco.
Potente Pitfall
Uma coisa que você precisa prestar atenção com o veado que não é um problema com a carne é fragmentos de chumbo na sua carne. A menos que seu veado seja criado, o que não é comum nos Estados Unidos, algum dos líderes do tiro que matou o veado provavelmente ainda estará na carne quando chegar ao seu prato. Um estudo publicado em "PLOS ONE" em 2009 descobriu que a carne de 80% dos cervos profissionalmente massacrados ainda continha fragmentos de chumbo.Os caçadores e suas famílias geralmente apresentam maiores níveis sanguíneos de chumbo, aumentando o risco de problemas de saúde associados à intoxicação por chumbo. Se você comer carne de veado, observe atentamente os fragmentos de metal da sua carne, de modo que você possa evitar consumi-la.
