Usado na cozinha chinesa, o molho de ostras é feito de extrato de ostra. As ostras são cozidas em água e o líquido de cozimento é reduzido. O caramelo escurece o molho, a amido de milho espalha-o e o molho de soja acrescenta salmoura esfumaçada. O resultado é usado em pratos de carne e vegetais, e um pequeno molho de ostra vai um longo caminho. Normalmente, apenas 1/4 de xícara é adicionada durante o cozimento. Isso significa que um tamanho de porção é de aproximadamente 1 colher de sopa.
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Calorias e Gordura
Se você está procurando uma nova maneira de adicionar sabor aos pratos sem adicionar muitas calorias, você pode querer experimentar o molho de ostra. Existem apenas 9 calorias em 1 colher de sopa de molho de ostra. Sem colesterol e quantidades insignificantes de gordura e gordura saturada, molho de ostra não irá descarrilar seus esforços para manter um peso saudável. O conteúdo de fibras também é baixo, com apenas 0,1 g de fibra.
Proteína
Uma colher de sopa de molho de ostras possui 0,24 g de proteína. Esta quantidade insignificante de proteína é inferior a 1 por cento da proteína recomendada para adultos e crianças. Em vez de procurar molho de ostra para fornecer proteínas, você pode querer usá-lo para saborear tofu, frango, peixe e outros alimentos ricos em proteínas. Se você estiver usando molho de ostra em um prato de tofu, tente escovar o tofu com molho de ostra antes de cozinhar para que o sabor absorva o tofu.
Vitaminas e minerais
Uma colher de sopa de molho de ostra não possui quantidades apreciáveis de vitaminas ou minerais. Chefs devem contar com os nutrientes do ingrediente principal, em vez dos nutrientes deste molho, para fornecer substância em uma refeição.
Sódio
O único mineral encontrado em qualquer quantidade apreciável em molho de ostra é sódio. Com 492 mg de sódio em uma única colher de sopa, este teor de sódio deste molho torna quase impossível seguir a recomendação da American Heart Association para limitar o consumo de sódio a menos de 1, 500 mg durante todo o dia. Se você está cozinhando uma refeição com molho de ostra, tente compensar comendo menos alimentos ricos em sódio.
