Os feijões oferecem uma série de benefícios para a saúde, incluindo potencialmente abaixando sua doença cardíaca e risco de câncer e facilitando a manutenção de um peso saudável, de acordo com a extensão da Universidade Estadual de Dakota do Norte. Embora os feijões secos precisam ser molhados antes de cozinhar e levar mais tempo para cozinhar, eles são geralmente mais nutritivos do que os feijões enlatados. Eles também têm uma textura melhor porque o maior teor de água dos feijões enlatados pode torná-los um pouco mushy.
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Conteúdo de macronutrientes
O teor de macronutrientes de feijão cozido que foi seco é semelhante ao dos feijões enlatados. Por exemplo, um copo de feijão cozido tem 225 calorias, 0. 9 gramas de gordura, 15. 3 gramas de proteína e 40. 4 gramas de carboidratos, incluindo 11. 4 gramas de fibra, ou 45 por cento do valor diário. Conservas de feijão contém 210 calorias, 1. 5 gramas de gordura, 13. 4 gramas de proteína e 37. 1 gramas de carboidratos, incluindo 13. 6 gramas de fibra.
Conteúdo de vitamina
A principal diferença no teor de vitamina entre os feijões secos cozidos e os feijões enlatados é o maior teor de folatos dos feijões secos, que têm 58 por cento do DV em comparação com apenas 23 por cento nos feijões enlatados. Os feijões cozidos a partir de secos têm 19 por cento do DV para vitamina K e tiamina e 11 por cento do DV para vitamina B-6 por xícara. Os feijões-rios enlatados possuem 13 por cento do DV para a vitamina K, 20 por cento do DV para a tiamina e 9 por cento do DV para a vitamina B-6 em cada copo. Folato, tiamina e vitamina B-6 ajudam você a transformar os alimentos que você come em energia e a vitamina K é essencial para a coagulação do sangue.
Conteúdo mineral
Os feijões enlatados também são mais baixos em minerais que os feijões secos cozidos. Os feijões-rios enlatados possuem 17 por cento do DV para ferro, magnésio, potássio e cobre; 23 por cento do DV para o fósforo; 8 por cento do DV para o zinco e 22 por cento do DV para o manganês em cada copo. Uma dose de 1 xícara de feijão cozido tem 22 por cento do DV para o ferro, 19 por cento do DV para o magnésio, 20 por cento do DV para o potássio, 19 por cento do DV para o cobre, 24 por cento do DV para o fósforo, 12 por cento do DV para o zinco e 38 por cento do DV para o manganês. Você precisa de ferro e cobre para formar glóbulos vermelhos, e o magnésio e o potássio são essenciais para a função nervosa e muscular. O fósforo e o zinco ajudam a formar o DNA, e o manganês ajuda com a coagulação do sangue.
Considerações sobre o sódio
A maioria dos americanos consome muito mais do que a quantidade recomendada de sódio, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Os alimentos processados, como os feijões enlatados, são uma das principais fontes deste mineral, o que pode aumentar seu risco de colesterol elevado e doença cardíaca.Os feijões cozidos a partir de secos contêm quase nenhum sódio, a menos que você adicione sal, enquanto os feijões enlatados são altos em sódio. Uma dose de 1 xícara de feijão enlatado tem 758 miligramas de sódio, ou 32% da DV.
